"Por la unua fojo, mia konatiĝo kun hinda kuirarto okazis dum vojaĝo al ĉi tiu mirinda lando. Tuj la bunta abundo da pladoj rapidis en la okulojn, kaj samtempe nekredebla gusto. Surprizis la kombinon de nekongrua: akra kun dolĉaj kaj acidaj, nekredeblaj gustoj. Mi povas diri unu aferon: ĝi estis amo unuavide! - Memoras Sati Casanova. - Laŭ la reguloj de Ayurveda, tradicia hinda medicino - necesas manĝi nur freŝan manĝon kuirita per viaj propraj manoj. Unue mi rigardis kiel prepari telerojn en Barato, kaj reveni hejmen, provis kuiri min, "diras Sati. - Kompreneble, ne ĉio tuj eliris, sed la kulinaraj libroj kaj blogoj helpis min en ĉi tio. Mi ankaŭ ŝatus tuj noti alian regulon de Ayurveda: Eblas kuiri nur en bona humoro, ĉar alie via humoro eble ne influas pretajn pladojn. "
Legomoj en Curry Saŭco
Legomoj en Curry Saŭco de Sati Casanova
Foto: Pixabay.com/ru.
Ingrediencoj: karoto, kalabaseto, fenkolo, florbrasiko, brokolo, spicoj (Quinent (zira), semoj de nigra mustardo, iomete rostita nigra pipro, kurkumo, muskato), akra oleo, Verduloj.
Kuirada metodo: En profunda pato, varmigu la malhelpitan oleon kaj verŝu la bezonatajn spicojn en ĝin: nigraj mustardaj semoj, nuda, iomete rostita nigra pipro kaj muskato. Friti nekredeble bonodora miksaĵo dum ĉirkaŭ du minutoj dum spicoj ne komencos preni flav-oran koloron. Tiam aldonu sekigitajn kareajn foliojn kaj unu cucharadita de kurkumo. Post tri minutoj, vi povas konstante aldonu legomojn tranĉaĵojn kun malgrandaj kuboj. Friti la mason de kvin pliaj minutoj, enkonduku la plej novajn komponantojn de niaj hindaj pladoj: salo, kokosa lakto aŭ kremo. Por kovri la paton kaj la minimuman varmon al tomtract legomoj antaŭ evaporar la neprofitema likvaĵo. Post malŝalti la slabon, kuŝis kareo en porcion platoj kaj, ĝi decidas kun la folioj de ajna verdo, servu sur la tablo. Kvankam ĉi tiu plado estas konsiderata vegetarano, ĝi povas esti uzata kiel flanka plado al la ĉefa plado.
Parenteze ...
En Barato, ne kutimas doni manĝaĵon kiel ni faras en Eŭropo. Tradicie, la indianoj tuj metis la tablon ĉiujn pladojn desegnitaj por manĝoj. Rizo, viando, stufaĵaj legomoj, kaserolo servas sur granda metalo, kaj en riĉaj domoj - arĝentaj pladoj. Foje pri tia telero nomata Thali, metis malgrandajn kruĉojn kun chutney - akra kondimentado de citronoj, mango aŭ chile pipro, same kiel amasoj kun hindaj pickers - marinataj en vinagro kun malgrandaj legomoj. Pano - kaj ĉi tio, ĝenerale, freŝe bakitaj kukoj - servis per kovrita pura tola buŝtuko.