Ishley kufta
Ĉi tiu plado estas populara en Armenio kaj estas tranĉaĵo konsistanta el du tavoloj, aŭ vianda torto, kiu nepre servas kun citrono.
Ingrediencoj: 1 kg de bovaĵo, 250 g Búcur, 4 bulboj, 1-2 tbsp. Faruno, salo, nigra grundo pipro, papriko, 150 g da juglandoj, citrono, vegetala oleo, verdaj.
Kuirada metodo: Bovaĵo kaj 2 bulboj saltas tra malgranda krado de vianda muelilo 2-3 fojojn. Por la supra tavolo, la kotletoj prenas pli malgrandan parton de la pikita viando kaj verŝas en ĝi tiom varman boligitan akvon tiel ke la vianda miksaĵo fariĝas glueca pasto. Trinku ovon, pipron, aldonu iom da faruno kaj se necese akvo. Miksi. Remetu Bulgur dum horo en varma akvo. Flosanta cerealo tordita per malgranda kvanto de vegetala oleo. Konekti kun glueca pikita viando, miksi kaj forigi en la fridujo dum horo. Preparu plenigadon (interna tavolo): juglandoj friti sur seka pato, dispremita en likvigilo. La bulboj estas fajne tranĉitaj kaj friti kun la plej granda parto de la karno pikita. Aldoni nuksojn kaj fajne hakitajn verdojn. Komencante malvarmeta kaj forigu en fridujo dum 30 minutoj. Antaŭ ol formi kotletojn, verŝu varman akvon en profundan bovlon kaj elpremi ½ citrona suko.
Formado de la kitleto: Manoj trempas en citrona akvo, prenu karbon kun bulgur kaj rula pilko. En ĝi fari profundigon (ion kiel bovlon aŭ krimulo) de la meza dikeco per la muroj. Ene meti plenigadon, tamper. Komencante plenigadon kun la supra tavolo devas esti tranĉita, formo simila al citrono. La grandeco de la kitleto estas malgranda. Kaptita Ishley Cuft por forigi en la fridujo dum 40 minutoj. Boli 2 litrojn da akvo, salo. Faru minimuman fajron kaj preterlasu unu tranĉon en la akvon. Kuiri en malgrandaj aroj de 5-10 minutoj. Servu kun verdaj kaj citrona tranĉaĵoj. Iuj skulptaj ŝlosiloj estas rostitaj sur la oleo al ora ŝelo.
Turka Kyzyr
Ĉi tiu salato estas preparita de la taŭro tra la malgranda muelado. En la klasika opcio manĝeto envolvita en laktuko folioj.
Ingrediencoj: 2 tomato, 1 kukumo, 100 g bulgur, 1 ruĝa bulbo, 1 bulgara pipro, 1 citrono, petroselo kaj verda arko, 2 gamiloj de mento, salo, kumino, nigra grundo pipro, ruĝaj pipro, timiano, cinamo, tomata pasto, oleo de olivo.
Kuirada metodo: Bulgur versxas glason da varma akvo. Kukumo, tomatoj kaj bulgaraj piproj tranĉitaj en malgrandajn kubojn. Cepoj kaj verduloj estas fajne hakitaj. En aparta ujo, miksi 2 tbsp. Tomata pasto, salo, pipro, kumino, timiano kaj cinamo. Suko de citrono por konekti kun oleo de olivo en proporcio 1: 1. Bulgur aliĝas al tomata pasto kun kondimentoj, milde miksi. Estas pli bone fari manojn en gantoj. Aldoni legomojn, cepojn, verdojn kaj citrona oleo. Forigi dum 30 minutoj en la fridujo.