Ĉiu gastigantino havas siajn proprajn sekretojn de kuirado.
Sed estas kotletoj, kiuj estas konataj kaj amis tutmonde. Mk-Boulevard registris plurajn receptojn de plado, kiun multaj rilatas al infanaĝo.
Pozhars
Komence de la 19-a jarcento, Evdokim Pozharsky, la posedanto de la restoracio kaj la hotelo vivis en Torzhok. Ili sciis pri siaj institucioj en Moskvo, kaj Alexander Pushkin skribis pri la kotletoj. En 1849, la imperiestro Nikolao la unua kun sia familio pasis en Torzok kaj haltis ĉe la Pozharskaya Hotelo, kie ili estis manĝitaj de markitaj kotletoj. Ekde tiam, la fajro-kotletoj fariĝis modaj.
Ingrediencoj: 500 g kokida fileto, 2 tranĉaĵo de blanka pano, kelkaj tranĉaĵoj de hieraŭa sekigita pano, 1 bulbo, kremo (20%), 70-80 g da butero, salo, grundo nigra pipro.
Metodo de kuirado: Pano tranĉas viajn ŝercojn kaj trempu en kremo. 50-60 g da butero povas esti forigita en la frostujo. Forigu tie kaj plurajn tranĉaĵojn de la hieraŭa pano. Kokida fileto fajne hakas la tranĉilon aŭ muelas en likvigilo. La ampolo estas fajne hakita kaj friti por travidebleco sur kremeca oleo. Cepoj malvarmeta, aldonu al Mincedores. Aldoni pano pugnanta kune kun kremo, salo, pipro. Ĉagrenita plenigaĵo zorge kaj forpuŝi. Frosta kremeca oleo estas fajne hakita per tranĉilo kaj aldonas mince. Forigu pikitan viandon en fridujon dum 40 minutoj. Frostita hieraŭa krado. Manoj malsekigas en malvarma akvo, formi la kotletojn kaj tranĉi en pano panerojn. La piko devas esti malvarmeta, tiam estas pli facile skulpti kotletojn de ĝi. En la pato varmigas la oleon (pli bonan nutraĵon) kaj friti la kotletojn al ora ŝelo. Antaŭ preteco en la forno dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
En Kievo
La versioj de la origino de ĉi tiu plado estas granda aro. Laŭ unu el ili, en 1947, la ukraina delegacio de Parizo estis resendita al Kievo, kie pluraj postmilitaj traktatoj estis subskribitaj. La Cook "Inturist" disvolvis menuon por bankedo kaj refaris la francajn kotletojn de De-Volyai, lasante la oston en ili, kaj ili estis metitaj sur papilo, por kiu ĝi konvenis konservi ĉi tiun koton. En la sovetiaj tabulaj kotletoj en Kievo, la osto ne estis preta.
Ingrediencoj: 1-2 pecoj de kokida fileto, 2 ovoj, pako de kremo oleo, aneto pakaĵo, pano rallado, faruno, salo.
Metodo de preparo: 70 g da butero mildigas. Fajne dispremitan plurajn branĉojn de anaro. Konekti kun butero kaj miksi. Du kuleroj formas kelkajn kolbasojn. Forigu ilin en la frostujo. Ĉiu parto de la fileto estas tranĉita por akiri platajn pecojn. La brusto havas la internon - file-helpanto, ĉi tiuj pecoj ne bezonas tranĉi. Ĉiuj filetaj spacoj kaj file-minion povas esti forigitaj en pakaĵo aŭ kovrilo per manĝaĵa filmo, forpuŝi. Salis iomete. En ĉiu fileo Minion, envolvas la naftan kolbason. Tiam metu la randon de granda fileo kaj zorge envolvi, donante la estontan boligilan ovalan formon per pintaj finoj. Cutlet tranĉis en farunon. Antaŭ-varmega vegetala oleo en profunda pato. Bati ovon. Koleoj por kovri la ovon, tiam en pano rallado. Rapide friti la kotletojn en la oleo por ke ĝi estu tute kovrita. Alportu la kotletojn en la fornon ĝis la preteco.