Falafel
Ingrediencoj: 250 g da kikeroj, 1 ampolo, 1-2 ajlaj dentoj, 3 anraj bastonetoj, 3 kinse branĉoj, sur la pinto de kaenna pipro tranĉilo, ½ tsp. Kummin kaj Koriandro, ½ TSP. Dentaj dentoj, ¼ h. L. Kurkumo, salo, grunda pipro, 1.5 tbsp. Faruno, vegetala oleo.
Kuirada metodo: Varmo verŝanta akvon tranokte. Akvo kunfandiĝas. Mueli Verdulojn, Ajlon kaj cepojn. Miksu kun ido. Transiru la miksaĵon per la vianda muelilo, unue tra granda krado, tiam per bona. Aldoni salo, spicoj, bakado pulvoro, faruno kaj 3 tbsp. akvo. Piedpremita ĝis homogeneeco. Kovru la filmon kaj forigu dum horo en la fridujo. En pato kun densa fundo varmigas la vegetalan oleon. Malsekaj manoj formas koletojn aŭ pilkojn, grandeco kun juglando. Fry parto 4 minutojn al ora ŝelo.
Salato kun filmo
Ingrediencoj: 1 glaso da filmoj, 1 zucchini, 1 bulbo, 2 tomatoj, 1 bulgara pipro, 1-2 dentoj da ajlo, ½ aro da aneto, petroselo kaj koriandro, 1 Ĉilio aŭ grunda ruĝa pipro, 1 cm zingibra radiko, salo, pipro, 1 h l. Citrona suko, 2 tbsp. oleo de vegetaloj.
Kuirada metodo: En bolanta salita akvo, metis la fiksitan filmon (1 parto de la cerealoj sur 2 partoj de la akvo). Post bolado de pato kovri per kovrilo, redukti la fajron al minimumo kaj kuiri dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Ĵeti malsupren sur kolizion. Sur varmigita pato kun vegetala oleo por friti hakitan ajlon kaj hakita kalabaseton. Ankaŭ fajne chop pipro, tomatoj kaj cepoj, distordi la verdojn. Zingibro en malprofunda reto. En salato bovlo faldi legomojn, verdojn, kalabasetojn, filmojn, zingibron. Miksi. Salo, pipro, aspergu per oleo kaj citrona suko.
Hummus
Hummus
Ingrediencoj: 300 g da nuta, ⅔ h. L. Soda, 1 citrono, 3-4 ajlo tranĉaĵoj, manpleno da cedra nuksoj, glacia akvo, 2 h. Kumin, 1 TSP. Koriandro, nigra tero pipro, salo, olivoleo, 1 tsp. Papajoj, kelkaj kinse-branĉetoj.
Kuirada metodo: Ili restas por verŝi akvon por ke ĝi kovras tute pizojn. Lasu por Nokto. Rinse. Plenigi per akvo. Alportu boli, kuiru kelkajn minutojn kaj kunfandiĝu. Verŝu puran akvon, aldonu sodon. Alportu boli, forigu la ŝaŭmon. Hunda fajro al minimuma, kuirista horo kaj duono. Glaso da malvarma akvo por forigi en la frostujo. Vi povas faligi al kofro kaj verŝi per glacia akvo. Post tio, de la nodo estas facile forigi la ŝelo. De citrono por forigi la zest kaj premu la sukon. Nuksoj al friti sur seka pato. En likvigilo por mueli nuksojn, aldonu citrona suko, koriandro, nuanco, salo, nigra pipro, 2 tbsp. oleo de olivo. Vi bezonas ĉirkaŭ 120 ml da glacia akvo. Verŝu ĝin laŭgrade, rigardu la koherecon. Daŭrigu la amason ĝis unuformeco. Kovru la Hummus-filmon kaj forigu unu horon en la fridujo. Antaŭ ol servi Humus, aspergu per Paprika, Cedar Nuts kaj Cilantro.