Vi bezonos:
- Porkaĵo-gantoj kun dikeco de ĉirkaŭ 1.5 cm /
Por marinada:
- 100 ml da seka blanka vino;
- ½ citrona suko;
- 2-4 sekigitaj juniperaj beroj;
- 1 Ekbrilo de timiano;
- 1 vergo de sekigita romero;
- 8 pizoj de nigraj piproj;
- 2 pizoj de bonodora pipro;
- 1 tbsp. l. oleo de olivo;
- 2 dentoj de ajlo;
- 2 h. L. Sukero aŭ mielo.
Unue preparu la marinadon: en la pistujo, la juniperaj beroj, pipro, aldonu sukeron (se vi uzas mielon, aldonu ĝin poste), en aparta plado, miksi la vinon, citrona suko, oleo, mielo, pundanta miksaĵo kun junipero; Oyssay tra la gazetara ajlo, metu timion kaj romemaron. En ĉi tiu miksaĵo, mudu la bifstekojn kaj tenu ĉirkaŭ 2 horojn.
Varmigu panon por krado, lubriku legoman oleon kaj friti la bifstekojn de du flankoj ĝis 5-6 minutoj. Porkaĵo devas esti bone rostita, sed en neniu okazo ne estas subite. Dum la fritado, ne verŝu la bifstekojn per forko aŭ tranĉilo, alie ili perdos juĝon.
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.