Malpli
Benzpireren. Dum la preparo de Kebabs pri varmaj karboj, grasa gutado. Rezulte, Benzpiren estas formita, kiu estas la ĉefa kancero de Tabako-fumo. Kaj ĉi tiu benzpin ekloĝas sur viandaj tranĉaĵoj. Sekve, estas pli bone friti la kebabon sur brulligno, ne karbo. Elektu maldikan viandon. Kaj se vi ŝatas la pli aĝan, tiam kuiru la kradon, antaŭ-aĉetante ĝin per tavoleto.
Heterociclaj aromaj aminoj (GAA). Ĉi tio estas kancerogeno, kiu estas sintezita rekte sur viando brulante kebabojn. Faskula ŝelo, karboj ĉirkaŭ la randoj - ĉi tio estas GAA. Sekve, estas pli bone tranĉi rostitan. Pliigi la distancon inter viando kaj karboj kaj pli ofte rotacias la brochetojn tiel ke la krusto ne estas tre rostita.
Pros
Fakuloj argumentas, ke la taŭga kuirita kebab ĉiam estos dietaj. La viando sur karboj estas malpli da kalorioj ol rostitaj. En tia karno, pli da nutraĵoj persistas ol kun malsama kuirada metodo.
Preparante ĝuste
Broŝoj povas esti komencitaj prepari en 25-30 minutoj post uzado de sparkado. Viando devas esti bone blokita. Marinado - protekto de mikroboj, inkluzive de Carcinogens. La optimuma parto por plenkreskulo estas 200-250 g Kebab. Plej bone estas meti verdajn legomojn sur la tablon, freŝajn verdulojn kaj rifuzi kolbason, fromaĝon, majonezon, spratojn kaj aliajn grasajn kaj saletajn manĝaĵojn.
Viando sur karboj malpli da kalorioj ol rostitaj
Foto: Pixabay.com/ru.
Marinado por maldika porkaĵo aŭ kokido
Ingrediencoj : 4 tbsp. l. acida kremo (15%) aŭ natura greka jogurto, 2 tbsp. l. Suko de citrono, 2-3 dentoj de ajlo, aneto, pipro, salo al gusto.
Metodo de Preparado: Ĉiuj ingrediencoj por konektiĝi. En la marinado, la viando devas esti tenita almenaŭ unu horon.
Oranĝa marinado por marteloj
Ingrediencoj: 1 l kefir (vi povas preni malaltan grason), 1 oranĝa, 1 citrono, 2 bulboj, 5-6 dentoj de ajlo, salo, pipro al gusto, verdaj.
Metodo de Preparado: Grat Orange Zest, haku la pulpon. De citrono por elpremi sukon, salti la ajlon per la gazetaro. Cepoj tranĉitaj en semi ringojn, sigelante verdojn. Konekti la ingrediencojn. Kun ŝinko, forigu la haŭton. Marinado lanĉita en viando. Lasu la martelon de horo por du aŭ tri. Dum la fritiga viando, Misting Marinade.
Marinado por fiŝoj
Ingrediencoj: Sur 1 kg de ajna fiŝo vi bezonas 2 bulboj, la suko de duono de la citrono, 2 tbsp. l. Mustardo, salo, pipro, verduloj.
Metodo de preparo: Tranĉu grandajn fiŝojn en pecojn, malgrandaj povas esti markitaj tute. Konekti ĉiujn ingrediencojn. Marinado fiŝas fiŝojn. La minimuma tempo por marinaj kebaboj estas 25 minutoj, estas pli bone teni horon aŭ du.