Kukurbo internigas sin estas milda, iomete dolĉa, sed ne aparte brila gusto. Sed ĝuste elektitaj kondimentoj kreas miraklojn kun ili. Speciale bona kun kukurbo kombinita "varmaj" spicoj: cinamo, zingibro aŭ muskato. Ili spicis, ĝi povas iĝi ideala plenigaĵo por kuko. Kaj kombine kun herboj, ekzemple, kun romero aŭ saĝulo, kukurba karno estos bonega bazo por specifa vegetara supo - malpeza, brila kaj dolĉa. Denis Kotter, la fama irlanda restoracio kaj kuiristo, fluas en preskaŭ religian ekstazon kiam temas pri kukurbo. En unu el liaj kulinaraj libroj, li diras: "Centoj da kukurbaj pladoj, ĉi tiu legomo malfermas la plej larĝajn horizontojn antaŭ la kuiristo. En la fino, la koloro de la kukurbo mem estas sufiĉa kialo por konstante turni la telerojn surbaze de ĝi en la menuo. "
Ĉirkaŭ la mondo
Aldone al ĝia bela oranĝa kaj kulinara multfunkcieco, kukurbo ankaŭ estas senpretenda: ĝi povas kreski ĉe iu ajn punkto en la mondo, krom Antarkto. Tial en la aŭtuna menuo de restoracioj de multaj landoj estas pentritaj en Orange. En la ŝtatoj, ekzemple, Pumpkin Cake tradicie bakis unu el la ĉefaj aŭtunaj ferioj - Thanksgiving. Italoj aldonas kukurbon en risotto, meksikanoj manĝas ĝin per sukero por matenmanĝo, la francoj estas uzataj kiel ingredienco por supoj, tortoj kaj pano, kaj la novzelandanoj kaj estas tute pri la kukurbo same kiel ni estas al terpomoj. Stufaĵa kukurbo estas populara en Barato, kaj en la tradicioj de mezorienta kuirarto pleniga kukurba viando, rizo kaj spicoj - pri la sama maniero kiel ni plenigas piprojn. La aŭstroj trovis la uzon de ne nur brila oranĝa pulpo, sed ankaŭ semoj: de la semoj de speciala vario de kukurbo, kiu kreskas en certa areo de la lando, estas malhelverda oleo kun dolĉa, iomete psikedela aromo . I estas precipe bona en la miksaĵo kun kondimento de balsamika vinagro kaj olivoleo, kiu estas kutime uzata en salatoj. Kaj ĉi tiu kukurba oleo foje estas aldonita al pesto anstataŭ tradiciaj cedraj nuksoj.
La plej universala kaj ofta kukurba plado estas supo. Vegetara kaj vianda buljono, malvarma kaj varma, spica kaj dolĉa, ili troviĝas en la kuirejoj de malsamaj landoj. Ni dividas la recepton por lumo, sed kontentiga kukurba supo.
Kukurba supo kun fromaĝo (por 6 personoj)
Tempo por prepariĝi - 40 minutojn
Ingrediencoj:
- Proksimume 1 kg da kuboj de pulpaj pumpiloj sen semoj;
- 50 g da oleo;
- 1 bulboj (fajne tranĉita);
- 2 dentoj de ajlo (disbatanta);
- 2 laŭraj tukoj;
- 75 ml de blanka vino;
- 900 ml da freŝe fermentita varma kokida buljono;
- 15 g da solida fromaĝo;
- laŭvole - 2 kuleroj da dika kremo (22%);
- Laŭvola - truffa oleo (versxu la supon en plato antaŭ la nutraĵo de la plado).
Fandi la oleon en granda poto sur malgranda fajro. Aldonu al la olea cepo, kukurbo kaj preparu dum 5 minutoj, ekscitante.
Aldoni Ajlon kaj Bay-Folion por pumpi kaj prepari por aliaj 5 minutoj, ekscitante.
Verŝu vinon kaj lasu la miksaĵon forigi kelkajn pliajn minutojn.
Tiam verŝos kokidan buljonon. Pliigu la fajron kaj alportu la supon antaŭ bolado.
Post la supo bolita, redukti la fajron kaj lasi la supon por malvigliĝi sur malrapida varmo dum 10 minutoj aŭ ĝis la kukurbo fariĝas mola.
Kiam la supo estos preta, forigos ĝin de la fajro kaj donos iom malvarmeta. Forigu la golfon.
Turnu la supon en la purecon per helpo de likvigilo kaj reveni al la poto. Varmigu malgrandan fajron al varma ŝtato, ekscitanta. Laŭvole, eniru la kremon. Aldonu kondimentojn al gusto.
Versxu supon al 6 varmaj platoj. Aspergu ĉiun maldikan fromaĝan telerojn.
En unu parto - 205 kalorioj.
Noto: Post kuirado, ĉi tiu supo povas malvarmiĝi kaj frostiĝi. I povas esti konservita en la frostujo dum tri monatoj.