Kiam niaj prapatroj ŝanĝis de nomada vivstilo al ekloĝis kaj lernis kultivi tritikon, la unuan aferon, kiun ili komencis prepari de la pasto ne tute pano, sed la prototipo vermiĉeloj kaj aliaj specoj de freŝaj nudeloj. Vintage-teknologioj de moderna casero ne estis tro malsamaj: miksi la farunon per akvo, ruliĝu la paston sur varma ŝtono, tranĉita en striojn kaj kuiru en bolanta akvo - do la recepto por pasto, kiu estas sen malgranda sep mil jaroj. I okupiĝas, ke modo tranĉis la paston sur maldikaj strioj en la antikva mondo ne aparte konvenis. Etrikoj estis ankoraŭ amuzitaj, sed Lagan estis unu el la plej ŝatataj pladoj de antikvaj Romanoj - praulo de moderna Lazagani. Grandaj pecoj de boligita pasto estis metitaj de tavoloj, kaj viando pikita viando estis uzata kiel plenigaĵo. Parenteze, Cicero mem menciis pri Lagan. La telero kaj drasilo Aristophary, kiu loĝis en Ateno ĉe la fino de la V - frua VI-a jarcento al nia epoko. Vere, en la priskribo de la antikva greka komedi de Lagan pli similas al Dumpllings aŭ Raviolo.
Unu el la plej ŝatataj teleroj de antikvaj Romanoj estis Lagan - praulo de moderna Lazagany
Foto: pexels.com.
Ora vojo
Ĝi engaĝiĝas ke en Italio pasto estas kutimo dividi en du tipoj: freŝa, aŭ hejmo fresca, kaj seka, preta-uzi Pastasciutta. La unua kategorio inkluzivas Pichs, Papartell, Tortelini kaj aliaj produktoj de freŝa pasto, kuirita en la kuirejo permane. En la dua grupo de Spaghetti, Penne aŭ Pasto en la pako venditaj en superbazaroj ĉirkaŭ la mondo. Estas interese, ke seka pasto ne estas itala invento. La unua estis lerninta por fari arabojn, kiuj konkeris Sicilion en la jaroj. Ili prenis sekan paston kun ili al la militistaj kaj maraj marŝoj, ĉar por kuiri en la boŭlisto, la finita produkto estas multe pli facila ol regule provizi ovojn kaj farunon al la lokoj. Pli bone konata. La araba inventado de sicilianoj estis adoptita, finita kaj baldaŭ komencis aktive interŝanĝi la ekzotan produkton, kiu en la XII-a jarcento estis konata kiel la "fadeno de Palermo". Sur la nordo de Italio, la klasika pasto trafis kaj tute ĉirkaŭas. En 1295, ĝi alportis ĝin de Ĉinio al Venecio, la fama vojaĝanto Marko Polo, kiu pasigis en la subaĉeta dek sep jaroj. Estas strange, ke hodiaŭ en la urbo Gondolo estas la plej populara apero de pasto - Bigoli, kaj ĉe ilia ĉina prapatro ili estas nenio kiel. Bigols aspektas kiel bela kunfandita spagetoj, kaj plej ofte ili estas pretaj kun viando pikita viando aŭ anasa viando.
Oni kredas, ke Taltello unue estis preta por la geedziĝo de Lucretia Bordji
Foto: pexels.com.
Freŝa solvo
Laŭ la italoj mem, por la plej bona freŝa pasto, kiun vi devas iri al la regiono Emilia-Romagna, ĝi ne estas por kialo lerni la kuiristojn de Toskanio kaj Romo. Sekreto - en la ovoj de lokaj rasaj kokoj. Ili diferencas laŭ ekstreme riĉa gusto, kaj ilia yema donas la paston gajan sunplenan koloron. La ĉefaj sukcesoj de la kuirejo de la regiono estas ĉiuj konataj lasagna kaj ĉiaj varioj de "itala pelmeni": Raviolo, Tortellini kaj Capelleti. Parenteze, ili diferencas de nia ne nur en grandeco kaj formo, sed ankaŭ ĉar ili ne estas krudaj, sed anticipe kun boligita viando. Tamen, vegetaraj plenigoj de ricota aŭ kukurba pulpo estas same popularaj. Sed la fama spaghetti-boloñesa al la regiono Emilia-Romagna kaj ĝia ĉefurbo Bologna ne havas rilaton. La plado estis inventita en Usono, kaj la italoj absolute sincere konsideras lin misuzo de iliaj kulinaraj tradicioj. La plej proksima al la boloñesa estas aŭtentika aspekto de pasto - Tagligatelle kun viando stufaĵo. Parenteze, kurioza rakonto ankaŭ rilatas al Taltelel. Oni kredas, ke por la unua fojo ili estis pretaj por la geedziĝo de Lucretia Bordji, kiam la Renesanca Rock Beleco estis kombinita kun la Duko de Ferrara Alfonso i d'Est. Laŭ la legendo, la kuiristo tiel inspiris longajn orajn hararajn novulojn, ke li elpensis paston, similan formon kaj koloron.
Is la 19a jarcento, nur loĝantoj de Italio spaghetti mane
Foto: pexels.com.
Kio estas en via nomo?
Se ni parolas pri Spaghetti, tiam ili estas unu el la ĉefaj fako de Napolo, kaj la ikoneca plado de la urbo estas konsiderata pasto kun la frivola nomo "Puttanesk" - estis ŝi, kiu preparas gregojn Botler en la filmo " Lemoni Snick: 33 Malfeliĉoj. " Elekti infanojn falis sur la "Puttanesk" por sensana kialo - eĉ persono eble estis raportita en la kuketo, eĉ persono, kiu ne staris ĉe la forno. La plado estas vere simpla. Spaghetti reprovasĝi kun tomata pasta saŭco kaj la anĉaj fileoj, al kiuj olivoj, ajloj kaj kaporoj aldonas. Dume, la origino de la nedeca nomo de la klasika napola pasto estas la mistero, sur kiu italaj historiistoj kaj filologoj batalis dum multaj jaroj. Iuj konsideras, la nomoj de Puttanesk ricevis pro la fakto, ke ĝi estis libera de la vizitantoj de Napletariaj bordeloj senpage. Aliaj certas, ke la recepto de pladoj elpensis disvastigajn kurtenajn rondojn per la nomo Ivetta. La tria koloro de la saŭco paste kun ombroj de roboj, kiuj en la pasinteco portis amas pastrinojn en la pasinteco. Parenteze, ĝis la 19-a jarcento, la loĝantoj de Italio manĝis spagetojn ekskluzive per siaj manoj, ĉar la forkoj tiutempe estis faritaj kun tri tortoj, ĝi estis teknike neebla por venki la paston sur ili. Ĉio ŝanĝiĝis nur post la princo de la regno de ambaŭ Sicilio Karl Ferdinand Bourbon-Sicilian estis inter la regionoj de Sicygetti. Lia alteco ne povis vivi sen pasto, do mi devis informi la kotilon: aldonu plian denton al la forko, tiel ke la procezo de manĝado de spagetoj dum vesperaj vespermanĝoj kaj vespermanĝoj aspektis pli estetike. En la industria skalo, la seka pasto komencis fabriki nur post 1860, kiam en la urbo Graniano, kiu ne malproksime de Napolo, la bronzaj matricoj por tranĉi paston komencis fari. Kompreneble, nun ĉe grandaj plantoj, la bronza aĝo longe estis anstataŭita de metala, la avantaĝo pri la kvalito de la produkto ne estas aparte reflektita, sed la tradicio de mana fabrikado de seka pasto en Italio tute ne malaperis. Tiel, en la regiono, Apulia ankoraŭ povas esti aĉetita hejma Orekette - seka pasto en la formo de oreloj, kiu estas prenita de repo aŭ tomata saŭco: lokaj batoj aĉetas ĝin de pletoj sur la stratoj de Bari kaj aliaj urboj.
Mapo de gustoj
Romo
En la eterna urbo al pasto, la sinteno de la trepidate - filmoj de la celeno ne donos al la loko. La plej populara speco de ĝi estas Bucatini - dika spagetoj kun truo. Estas kun ili en Romo, ke ili faras la faman Carboné, en kiu en Italio sub la timo de la mortpuno estas malpermesite aldoni kremon, kaj ankaŭ la Amatur kaj Cacio kaj Pepe - pasto kun fromaĝo kaj grundo nigra pipro.
Sicilio
Palemmot pasto eble estas unu el la plej nekutimaj siciliaj pladoj. Kiel reprovizado por ĝi, anĉovoj, tomata saŭco, sekvinberoj, cedraj nuksoj kaj fenkolo, kaj supre, ĉio ĉi luksaĵo estas kovrita per pano-paneroj. Bongusta? Antaŭ spirado! Kalonia? Monstro. La sama, kiu amas la telerojn, estas pli facila, en Sicilio por gustumi la paston per moruo.
Linguini estas preparita kun Pesto Saŭco
Foto: pexels.com.
Liguria
La ĉefa gastronomia fako de Portofino, Chinkwe Terra kaj aliaj feriejoj de la liguriana marbordo - Pesto Saŭco. Estas kun li, ke Linguini preparas - longan platan paston, tipan de ĉi tiu regiono de Italio. Cetere, aldone al pesto, boligitaj terpomoj ankaŭ aldoniĝas al la plado, oni akiras la originalan kombinaĵon de gustoj.
Napolo
Ne malpli ol Pudamic, la loĝantoj de Napolo amas Spaghetti kun Wogol aŭ Scarparier Saŭco, por la preparado de kiu freŝaj tomatoj, fromaĝo kaj barilo estas uzataj. Ravioli Caprese estas alia populara loka plado. En ĉi tiu kazo, Ravioli dronas en tomata saŭco, kie la fromaĝo de la Kachott kaj la bazilaj folioj estas aldonitaj.
Venecio
Bigoli estas la ĉefa pasto de Venecio. Ŝi ricevis sian nomon de la Bigolara Unueco, kiu inventis en la 17-a jarcento Bartolomeo Veronese, indiĝeno de la najbara urbo Padovo. La plej nekutima plado kun ŝi Bigoli en Saŭco, kie la pasto estas akuzita pri anĉovo saŭco. Krome, Spaghetti kun Salikokoj kaj Karakteo estas popularaj en Gondolo, la plado nomiĝas spaghetti alla busara.