Hodiaŭ mi volas sugesti kuiradon. "Nu, kia konfitaĵo en la printempo?" - vi demandas. Kaj ĉi tie mi ne konsentas kun vi. Printempo estas la tempo por konfitaĵoj de citronoj, brilaj kaj saturitaj per vitaminoj, bonodoraj kun plaĉa acida-dolĉa gusto. Kaj la citrona arbo estas fruktoj dum la tuta jaro, do en la kazo de citrono, vi ne povas timi, ke ne la sezono. Mi proponas du versiojn de Jam, ambaŭ estas provitaj persone kaj manĝitaj de gastoj kaj hejmoj rapide kaj sen restaĵo.
Ni bezonos:
1 kg de citronoj,
1.5 kg da sukero,
0,4 L el akvo,
50 g. Viskio aŭ brando.
Unu ĝenerala regulo por ĉiuj pladoj, kie ĉeestas citronoj: nepre forigu la ostojn, alie la plado estos ruinigita de la forta amareco.
Citronoj lavu kun varma akvo kun sapo, viŝu la buŝtukon kaj forviŝu la zest sur malgranda graseto, liberigante la citronoj de ĝi. Malaltigu ilin dum 15 minutoj en bolanta akvo, tiam malvarmeta en malvarma akvo. Tranĉu en longon de 8-10 tranĉaĵoj aŭ unue sur longitudaj duonoj, kaj tiam semi-fenestroj kun dikeco de 8-10 mm. Forigi ostojn, poste verŝi citrajn tranĉaĵojn kun varma sukera siropo kuirita de 1 kg da sukero. Post 1 horo, metu ilin en bolantan fajron - lasu lasi 5 min., Aldonu pliajn 500 g da sukero kaj forigu de la forno. Post 4-5 horoj, la siropo kuniĝas, por kuiri ĝin dum 15 minutoj kaj varmego en citronoj. Post kelkaj horoj, la konfitaĵo devas fari ĝis la necesa denseco de la siropo. Preta Jam forigi de la fajro, forigi la ŝaŭmon, aldoni 50 g da viskio kaj tordi en kruĉoj.
Alkoholo en malgranda kvanto mi aldonas preskaŭ ajnan konfitaĵon kaj tute ne por gradoj, ĝi simple akiras eĉ pli riĉan aromon.
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.