Oni kredas, ke la recepto por sauerkrauts estis alportita de Ĉinio. Estas pruvoj, ke en la tria jarcento aK. E. Kiam la laboristoj estis starigitaj de la Granda Muro de Ĉinio, ligitaj brasiko, pentritaj en riza kulpo. La sola afero, kiu ne estis blanka brasiko, sed ĉina (pakaĵo) aŭ Pekino, kiu pli similas al salato.
En Rusujo, Sauer (aŭ acida) brasiko ĉiam honoris. Kaj ankoraŭ restas populara produkto en la malvarma tempo. Nutricionistoj kredas, ke necesas inkluzivi tian brasikon en la dieto, ĉar ĝi estas utila por la digestiga sistemo kaj havas malaltan kalorion (po 100 g - 30 kcal). La enhavo de nutraĵoj kaj vitaminoj acidaj brasikoj antaŭ multaj freŝaj legomoj kaj beroj, kiuj estas aparte valoraj vintre.
Bigus
Ingrediencoj: 500 g Sauerkraut, 500 g da freŝa blanka brasiko, 2 bulboj, 1 karoto, 500 g da porkaĵo, 200 g boligita bovaĵo (vi povas preni ŝinko), 200 g ĉasajn kolbasojn, 3 tbsp. Tomata pasto, sukero, salo, pipro.
Kuirada metodo: En la Kazan aŭ poto kun densa fundo por friti cepon, tranĉaĵon kun malgrandaj kuboj. Karoto krado sur kruda reto kaj aldonas al la arko. Kiam karotoj estas molaj, aldonu sauer-kaldronon tie, kiun vi unue bezonas elpremi bone, por ke ne ekzistas peklakvo. Kovru la kovrilon kaj lasu estingi minutojn por 20. freŝa brasiko fajne hakado, salo kaj fandi manojn por lasi sukon. Poste aldonu ilojn al Sauerkraut. Porkaĵo tranĉita en malgrandajn pecojn kaj friti en pato ĝis ora ŝelo. Tiam ŝanĝu al la brasiko, miksi bone kaj lasi ŝteli sub la kovrilo. Post 10-15 minutoj, aldonu sukeron al gusto, salo, pipro, canino. Tomata pasto diluu en malgranda kvanto da akvo kaj versxu en Bigus. Miksu ĉion kaj lasu ŝteli ĉirkaŭ duonhoron. Tranĉu la kubojn de bovaĵo kaj sur la cirkloj de kolbasoj. Aldonu viandon al Bigus. Stir kaj lasu estingi alian horon ĝis preteco.
Supo kun blankaj fungoj
Foto: Pixabay.com/ru.
Supo kun blankaj fungoj
Ingrediencoj: 500 g Sauerkraut, 500 g da porkaĵo aŭ 500 g bovaĵo, 4-5 terpomoj, 1 bulbo, 1 karoto, manpleno da sekigitaj fungoj, 2-3 tranĉaĵoj de ajlo.
Kuirada metodo: Brasiko metis ĝin en poton je ĉirkaŭ horo, aldonante pecon da butero. Rapida vianda buljono. Se la viando estis osto, tiam estas pli bone streĉi la buljonon. Terpomoj purigas kaj bolas aparte. Tiam la bela febro. Fungoj trempas. Tiam boli. Fungo-buljono streĉas kaj verŝas viandon. Cepoj tranĉis en kubojn, krado karotojn sur malprofunda reto. Fry-cepoj unue, tiam aldonu karotojn. Kiam karotoj estas pretaj, metas fungojn kaj fritilojn. Tranĉu la viandon per pecoj. En la buljono metas viandon, rostitajn fungojn, brasikon kaj terpomajn pistitajn terpomojn. Salo al gusto, pipro, aldonu golfeta folio. Buĉado Kvin minutojn antaŭ preteco aldoni ajlojn kaj hakitajn verdojn.