Vi bezonos: 8-10 bulboj, ½ taktobastono de blanka pano, 80 g da butero, 50 g da Gruyer, kelkaj branĉetoj de petroselo, 500 ml de Apple-cidro, 30-40 ml brandy, 10-15 ml da vinagro de ŝereo. Por reprovizi: 30 g da butero, 300 ml de nesufiĉa kokida buljono, 250 ml da pomo-cidro, 4-5 branĉoj de seka romero, 4-5 bastonetoj de seka timiano, 4-5 branĉoj de seka majoro, 1 tbsp. Kulero da faruno, pinĉaĵo de freŝe grunda nigra pipro, hakado de mara salo.
Cepoj purigas kaj tranĉas en duonajn ringojn. En peza poto, varmego 50 g da butero, metas cepojn kaj morgaŭ pro malrapida varmo ĝis ĝi fariĝas mola kaj travidebla. Preparu reprovizadon: En alia pato kun densa fundo, varmigu 30 g da butero, aldonu farunon kaj movante, friti ĝin ĝis ora koloro. Verŝu iom da varma kokida buljono, knedante kojnon, tiel ke ne estis buloj, poste versxu iom pli da buljono kaj cidro, aldonu la branĉetojn de la mayoran, romero kaj timiano, miksi. Por verŝi en parton de la buljono, salo, pipro kaj alporti la meson al bolado. Preta repreni rektigi tra kribrilo. En poto kun arko, verŝu la restantan cidron kaj reprovizi, miksi, redukti fajron kaj kuiri por 15-20 minutoj. Gruyer-krado sur granda graseto. Pano por tranĉi, ĉiu peco unuflanke por ŝmiri la ceteran buteron, elmetu la oleon en la senhelpa bakado bakanta folio kaj aspergu fromaĝon. Sendu panon dum 2-3 minutoj sub antaŭ-varmigita krado. Verŝu supon pri platoj, en ĉiu parto pour 1 t. Spoon-brando, kelkaj gutoj da vinagro de Ŝereo, metu la croutons per fromaĝo supre. Petrushka Fine Chop kaj aspergu supon.