Vi bezonos: 250 g Risa por risotto, 6-8 asparagoj tigoj, 150 g da maldike tranĉaĵa parmo ŝinko, 2 bulboj, 60 g da butero, 50-60 g da grajnaj fromaĝoj Padano, 300 ml de salita kokina buljono, 250 ml de blanka Vino, 1 tbsp. Kulero de olivoleo.
Kuirada procezo: Cepoj purigas kaj hakas tre fajne. Varmigu 50 g da butero en pato kaj friti cepojn al travidebleco, kaj poste kune kun oleo por mueli en likvigilo en homogenan mason. Varmigu la olivan oleon en pato, metu 1 tbsp. Kulero da cepo pure, versxu rizon, miksi kaj varmi. Kiam la rizo fariĝas travidebla, pour 150 ml da vino kaj donu alkoholon por evaporar. Asparagoj forigas krudajn tranĉojn, tranĉitaj en plurajn partojn diagonale kaj aldonu al la rizo, miksi ĉion. Verŝu pentritan kun asparagoj 1-2 stangoj de varma buljono (ne miksiĝu!), Tiam aldonu la restantan vinon, alian duonlinian buljonon, miksi kaj kuiri pli ĉirkaŭ 15 minutojn. Kraĉu la fromaĝon sur malprofunda reto. Preta risotto forigu fajron, aldonu la restantan buteron, la plej grandan parton de la ralla fromaĝo kaj lavas ĉion. Metante la risotto en la platoj, metita supre de pluraj ŝinko tranĉaĵoj kaj aspergu la restantan fromaĝon.