La procezo de fermentado ankoraŭ uzas por produkti tiajn produktojn kiel vino, fromaĝo, sauerkraut, jogurto kaj teo fungo. Fermentitaj produktoj estas riĉaj en utilaj probiotikoj kaj rilatas al kelkaj sanaj avantaĝoj - de pli bona digesto al pli forta imuneco. Ĉi tiu artikolo diskutas la fermentadon de manĝaĵaj produktoj, inkluzive siajn avantaĝojn kaj sekurecon.
Kio estas manĝa fermentado?
Fermentado estas natura procezo per kiu mikroorganismoj, kiel feĉo kaj bakterioj, konvertas karbonhidratojn, kiel amelo kaj sukero, en alkoholo aŭ acido. Alkoholo aŭ acida ago kiel natura konservativulo kaj donas fermentitajn produktojn specialan pikan kaj tartness. Fermentado ankaŭ kontribuas al la kreskado de utilaj bakterioj konataj kiel probiotikoj. Oni pruvas, ke probiotikoj plibonigas la imunan funkcion, same kiel la sanon de la digesta sistemo kaj la koro. Konsekvence, aldonante fermentitajn produktojn al ĝia dieto povas plibonigi vian ĝeneralan bonfarton.
La fermenta procezo ankoraŭ uzas por produkti manĝaĵojn kiel ekzemple vino, fromaĝo, sauerkraut, jogurto kaj teo-fungo
Foto: Unsplash.com.
Profiti por sano
Kelkaj sanaj profitoj asocias kun fermentado. Fakte, fermentitaj produktoj ofte estas pli nutraj ol ilia ne-enmensia formo. Jen la ĉefaj avantaĝoj de fermentitaj sanaj produktoj:
Plibonigas la sanon de la digesta sistemo. Probiotikoj generitaj dum fermentado povas helpi restarigi la ekvilibron de utilaj bakterioj en la intestoj kaj faciligi iujn problemojn kun digesto. La disponeblaj datumoj sugestas, ke probiotikoj povas redukti la malagrablajn simptomojn de irritable intesta sindromo (CRC), komuna digesto malordo. 6-semajna studo kun la partopreno de 274 plenkreskuloj kun SRCS montris, ke la ĉiutaga uzo de 125 g da fermentita lakto lakto, simila al jogurto, plibonigis SRC-simptomojn, inkluzive la ŝveladon kaj la frekvencon de la seĝo. Plie, fermentitaj produktoj ankaŭ povas redukti la severecon de diareo, ŝvelaĵo, gasoj kaj estreñimiento.
Plifortigas la imunan sistemon. Bakterioj vivantaj en la intestoj havas signifan efikon al via imuna sistemo. Pro la alta enhavo de probiotikoj, fermentitaj produktoj povas plifortigi vian imunan sistemon kaj redukti la riskon de infektoj kiel malvarmoj. La uzo de produktoj riĉaj en probiotikoj ankaŭ povas helpi vin rapide resaniĝi kiam vi malsaniĝas. Krome, multaj fermentitaj produktoj estas riĉaj je vitamino C, fero kaj zinko, kiuj, kiel pruvitaj, kontribuas al la plifortigo de la imuna sistemo.
Faciligas digeston de manĝaĵo. Fermentado helpas dividi nutraĵojn en manĝaĵo, kio faciligas ilian digeston ol iliaj ne-enmensitaj kolegoj. Ekzemple, laktozo - natura sukero en lakto - disigoj dum fermentado al pli simplaj sukeroj - glukozo kaj galaktozo. Rezulte, homoj kun laktozo-maltoleremo, ĝenerale, kutime manĝas fermentajn laktaĵojn, kiel ekzemple kefir kaj jogurto. Krome, fermentado helpas dividi kaj detrui antinutrigojn, kiel ekzemple fiats kaj lectinoj, kiuj estas komponaĵoj enhavitaj en semoj, nuksoj, faboj kaj guŝoj, kiuj malhelpas la sorbon de nutraĵoj. Konsekvence, la uzo de fermentitaj faboj aŭ guŝoj, kiel ritmo, pliigas la sorbon de utilaj nutraĵoj, igante ilin pli nutraj ol ne-enmensaj alternativoj.
Homoj kun laktozo-maltoleremo, kutime, kutime manĝas fermentitajn laktaĵojn, kiel kefir kaj jogurt
Foto: Unsplash.com.
Studoj montris, ke fermentitaj produktoj ankaŭ povas antaŭenigi:
Mensa Sano: Pluraj studoj ligis la provotajn trostreĉojn de Lactobacillus Helveticus kaj Bifidobacterium longum kun malpliigo de simptomoj de angoro kaj depresio. Ambaŭ probiotikoj estas enhavataj en fermentitaj produktoj.
Perdo de pezo: Kelkaj studoj malkovris ligon inter iuj trostreĉoj de probiotikoj, inkluzive de Lactobacillus Rhamnosus kaj Lactobacillus Gasseri kaj perdo de pezo kaj malkresko en abdomena graso.
Kora Sano: Fermentitaj produktoj estas asociitaj kun pli malalta risko de kormalsano. Probiotikoj ankaŭ povas iomete redukti sangopremon kaj helpi redukti la ĝeneralan kaj "malbonan" kolesterolon LDL.