Se vi preferas viandajn supojn, tiam bonvenigu la viandan buljonon, sed la malpeza somera supo bone iros al la fungo-buljono, kaj la vianda gusto povas doni kneloj.
Vi bezonos:
chanterelles - 600 g,
Meat-buljono - 1.5 l,
Terpomoj - 4 malgrandaj tuberoj,
karoto - 1 PC.,
Cepoj - 1 malgranda aŭ duono de granda bulbo,
Bay-folio,
Salo,
pipro,
Dill, petroselo, verdaj cepoj.
Do, 600 g da fungoj plenigas per akvo (aŭ vianda buljono), salo, kuiru dum 15 minutoj. Dum ĉi tiu tempo, friti sur malgranda fajro de malprofundaj tranĉo cepoj kaj karotoj, rallado sur granda grist.
Aldoni al fungoj, aldonu pikitajn terpomojn kaj kuiru por pliaj 5 minutoj, nun la turno de la rostilo kaj la laŭra folio. Pliaj 5 minutoj kaj la supo estas preta.
Apliki kun freŝaj verduloj kaj acida kremo.
Vi povas diversigi la recepton kaj fari supon de chanterelles kun kremo, ĉar ĉi tio ni aldonas 1 tason da kremo al la rostilo, kaj protektu ilin je malalta varmo 5-7 minutoj, post tio ni plenigas la supon sur la ĉefa recepto. Acida kremo en ĉi tiu kazo kiam sendado ne estas necesa.
Alia eblo estas la supo de chanterelles kun kneloj, ni ĵetas knelojn al bolanta buljono post aldono de terpomoj.
***
Nepre uzu freŝajn arbarajn fungojn laŭ sezono, ĉar ili ne estas nur bongustaj, sed ankaŭ utilaj. Tion mi trovis pri chanterelles en la interreto.
La chanterelle enhavas grandan kvanton da vitamino A, B, PP, multaj aminoacidoj kaj mikroelements (kupro kaj zinko), kiu kontribuas al plibonigita vizio, kuracebla de "kokida blindeco", kaj ankaŭ estas la antaŭzorgo de multaj okul-malsanoj. Krome, la substancoj enhavitaj en chanterelles plibonigas la kondiĉon de la mukozaj membranoj, precipe la okuloj, moisturize ilin, kaj rezisti ilin al infektaj malsanoj. Substancoj enhavitaj en chanterelles estas uzataj en fungoterapio.
En Eŭropo, kapuĉoj de chanterelles estas traktitaj kun hepato kaj iktero C. Ankaŭ, Chantererelles nerekte traktas obezecon (kiu aperas de la nesufiĉa funkcio de la hepata operacio), kompreneble, kondiĉe ke ili estas taŭge dietaj preparoj.
La chanterelles restas nerompitaj vermoj kaj ĉiaj insektoj pro la fakto, ke la fungo-korpo enhavas specialan substancon - chitinanznosis, kiu detruas la ovoplubojn de diversaj vermoj, inkluzive bendojn, sen doni al ili evoluigi ĝin. Ekde antikvaj tempoj, la infuzaĵo de chanterelles estas traktita kun fuuncula, naryvy kaj kolera. Krome, Chanterelles retenas la kreskon de tuberkulaj bastonoj. Iuj farmaciaj firmaoj estas aĉetitaj de chanterelles, elsendas Chitinnosis de ili kaj uzas ĝin en sia pura formo en la kunmetaĵo de medicinaj drogoj.
La sinomanosis estas natura substanco, sendanĝera al la korpo, kiu ne kaŭzas kromefikojn, kio estas karakteriza de medikamentaj preparoj akiritaj de sinteza vojo. La siromannosis influas diversajn specojn de helminoj. Trafikiĝi pri parazitoj, ĉi tiu substanco ne venenas ilin, ĉar ĝi okazas en la traktado de kemiaj preparoj, sed estas enigita en sia mukoza membrano kaj havas blokan efikon al nervozaj centroj. La homaj korpoj ne ricevas negativan efikon.
Hejme, por konservi la valoron de ĉi tiu substanco estas malfacila, ĉar la sinomannozo estas substanco de varmo sentema, ĝi estas detruita je 60 gradoj, la salo ankaŭ agas sur ĝi detruas.
La chanterelles ankaŭ enhavas utilan substancon, nomitan Ergosterol, kiu tuŝas la hepaton kaj estas uzata por purigi ĝin. Lastatempaj studoj pri sciencistoj montris, ke tramaika acido en la kunmetaĵo de ĉi tiuj fungoj havas resanigan efikon al la iktero-viruso.
Nu, post tio, vi ne povas prepari ĉi tiun resanigan supon, ĉu?
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.
Kalinina Marina