"Ni ĉiam preparis mian patrinon en la familio, mi nur povus helpi ŝin purigi kaj tranĉi legomojn, lavi la pladojn. Panjo ĉiam diris al mi: "Ĉiu havas tempon." Iel mi estis malbone viŝinta la tablon, kaj paĉjo diris al mi pri ĝi: "Se vi estas tiel elstara la tablo kun mia edzo, tiam li forlasos vin de hejmo." (Ridas.) Kaj kiam mi edziniĝis, mi lernis la fornon rusan kaj osetian tortojn, panon, buletojn. Kompreneble, mi demandis al la Konsilio ĉe Panjo, mi legis ion en kuirartaj libroj. Bedaŭrinde, en la lastaj kelkaj jaroj mi preparas tiujn pladojn, kiuj postulas malmulte da tempo. Kaj por festaj pladoj, ĝi estas speciale respondeca kaj trepidada. En mia familio, estas kutime, ke la festa tablo apogis sin de bongustaj kaj diversaj jugoj. Mia krona plado estas la plenigita pikilo - ĉi tio estas tempo-konsumanta, sed tre bongusta plado! Lia kuirado estis instruita de mia panjo, ŝi amas fiŝojn, nepre estu utila kaj bongusta. "
Plenigita Pike de Sogdiana
Foto: Pixabay.com/ru.
Plenigita Pike de Sogdiana
"Mi ne priskribos la procezon de forigo de la haŭtoj kun pikilo, ĉar en la interreto vi povas trovi multajn video-horloĝojn de profesiaj kuiristoj. Vi povas forlasi la kapon: do la pikaĵo aspektas pli bela, sed nepre forigu la brankojn. Ni iros al kuirado de la kompletigo: prenu kelkajn blankajn panajn tranĉaĵojn kaj trempu en varma lakto. Tiam friti fajne hakitaj cepoj kaj rallado karotoj sur vegetala oleo. Paralele, iru al la rostita de ĉampionomoj aŭ aliaj fungoj. Forigu la pikan viandon kun la kresto, la restaĵoj povas esti forigitaj per cucharadita. Transiru la fileton per la vianda muelilo du aŭ tri fojojn por forigi malgrandajn ostojn. Tiam saltu rostitajn cepojn kaj karotojn per la vianda muelilo, ĉampionomoj. Aldonu malŝparon. Tranĉu en malgrandajn pecojn de freŝa, prunoj kaj juglandoj. Aldonu ilin al mince. Tiam pruntedonu ovon, aldonu salon, pipron kaj origaron. Miksu bone. Se la pinĉaĵo ne estis dika, tiam estas pli bone aldoni fanditan fromaĝon, lardan aŭ kurdik, sed antaŭ-eksponita por ke ne ekzistas odoro. Ni nutras la ŝtrumpojn de la plenigaj haŭtoj (nur ne sub la ŝnuro, tiel ke la pikita viando ne eliros dum la bakita, lubriku la majonezon kaj surmetu la bakaĵan folion aŭ paperon por bakado. Ni sendas al la forno precadon al 200 gradoj por 30-40 minutoj. Tiam la pikaĵo devas esti plene malvarmetigita tiel ke ĝi povas esti facile transdonita al la tuta plado sen damaĝi. Antaŭ ol servi sur la tablo, metu la pikon en la fridujon dum 1-2 horoj, kaj poste ornamu la verdicon, citron, olivojn. "