La vera maroka recepto nepre inkluzivas saletajn citronojn, mi ne ŝatas ilin kaj ne uzas ĝin. Sed se vi subite volas ekzotikan, tiam vi provu. Kompreneble, por orientaj teleroj, oni bezonas kondimentojn: marokanoj uzas miksaĵon de origano, Kinamon, koriandro, cinamo, semoj de flava mustardo, kurkumo, zira.
Ĉiu kuiristo havas sian propran miksaĵon, kaj la receptoj kaj ebloj de Tazhin estas granda aro. Vi povas uzi viandon, birdon, fiŝon, legomojn, kuuskajn kaj sekigitajn fruktojn.
En ĉi tiu recepto - la plej simpla kaj bela dieta taĉilo de maldika ŝafido. Mi rekomendas preni la korean, kun ĝi la tajgo estas aparte suka kaj mola. Por ajna viando markanta, estas konvene preni viandon sur la osto.
Vi bezonos:
- Ŝafido (prefere Koreka) - 600 gramoj;
- 1 granda bulbo;
- Karotoj - 1 PC;
- Ruĝa Bulgara Pepper - 1 PC;
- Terpomoj - 3-4 pecoj;
- Spicoj, salo, pipro;
- Freŝaj Kinsea-Verduloj.
Ĉe la fundo de Tazhina, metas fajne hakitan cepon, la karotojn ĉirkaŭiras per cirkloj kaj surmetis la arkon, metas la tranĉaĵajn ruĝajn piprajn cepojn. Viando tranĉita en malgrandajn pecojn, unu mordon. Aldonu kondimenton kaj salon. Se ne ekzistas ekzota miksaĵo, aldonu ½ h. Curry-kuleroj. Se vi amas batalanton, tiam malgranda ruĝa akra plumo. Plenigu ½ tason. Tubo kovrilo kun kovrilo kaj ekbrulis (mi uzas gasan fornon kaj flamon-dividanton por uniforma varmiĝo). Post la akvo bolas, reduktas la flamon, kaj la unua duona horo estas preferinde ne malfermi la kovrilon. Pli bone estas pli bone malfermiĝi kiel eble plej multe por ne forlasi la vaporon.
Horon poste, aldonu grandajn pikitajn terpomojn, koriantron kaj foriros al alia horo, kutime sufiĉe; Se la viando estas rigida, tiam ekbruligu ĝin ĝis mola. Rigardu, ke en Tazhin estas ĉiam likvaĵo. Provu la viandon por trapiki la tranĉilon - se ĝi estas mola, tiam la plado estas preta. Cepoj solvas en la buljono kaj ĝi rezultas tre bongustan saŭcon. Se vi volas marokan version, aldonu duonon de la salo citrono de la komenco.
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.