Vi bezonos: 500 g kokida hepato, 4 ovoj, 1 grandaj cepaj bulboj, 1 ruĝa bulbo, malgranda pakaĵo de petroselo, 100 ml de marsala (aŭ ajna deserto, iom dolĉa vino), 3-4 tbsp. Kuleroj de ansero graso, ¼ h. Kuleroj da freŝa nigra pipro, ½ h. Kuleroj de mara salo.
Kuirada procezo: La tuta cepo estas purigita kaj tranĉita en duonron. Varmigu en pato 2-3 tbsp. Kuleroj de ansera oleo kaj sur forta fajro fritanta cepojn ĝis ora koloro, ekscitante, tiam ŝanĝante cepojn en aliajn pladojn. En pato, kie la arko estis fritita, fandiĝas 1 tbsp. Kulero da ansera graso, metu la hepaton, salon, pipron, miksi kaj, periode turnindiĝi, friti sur malgrandan fajron dum 10 minutoj. Kiam la hepato estos preskaŭ preta, pour marsal kaj donos alkoholon al evaporado. En la bovlo de la likvigilo, metu frititan cepon kaj la hepaton, verŝu parton de la saŭco, en kiu la hepato preparis kaj dispremis tiel ke grandaj pecoj restas. Verŝu la restantan saŭcon kaj venku iom pli. Varma hakita hepata saluto, pipro kaj miksaĵo. Ovoj bolas tordadon kaj puran. Kradon 3 ovojn sur granda graseto, aldonu al la hepato, salo kaj miksi. La cetera ovo estas rallado sur malgranda grasado. Petroselo muelas. Aspergu per hepato kun ovo kaj petroselo.