Vi bezonos:
1 anaso (aŭ kokido),
1 purigita oranĝo (aŭ citrono),
4-6 verdaj pomoj (kiel grennie Smith, sep),
Pluraj tranĉaĵoj de enlatitaj ananasoj (laŭvola),
1 cucharadita mielo,
Curry,
Salo kaj pipro al gusto.
Aspergu Curry Duck kaj salita de interne, metita en la purigitan oranĝon. Ekstere ankaŭ aspergu kareon, frotu la salon, poste verŝu kelkajn gutojn da mielo sur via mano kaj trompu ilin.
Baku de unu kaj duono al du-kaj-duono da horoj depende de la grandeco kaj raso de anaso. La unuaj 30 minutoj varmigas la fornon al 220 gradoj, kaj poste reduktas la temperaturon al 180-190 kaj bang ĝis preteco. Por kontroli la pretecon de la birdo, versxu sian haŭton al la dentopiko - se la suko fluas lumo, tiam la plado estas preta. La anaso havas multe da subkutana graso, ĝi estos eltirita en la procezo de bakado, do estas dezirinde preni la pladojn kun la flankoj de almenaŭ 5 cm. Mi plenumas dika plurfoje.
Dum duonhoro antaŭ preteco, metu pomojn, senŝeligis la kernon kaj plenigis per sekigitaj fruktoj, kaj vi devas meti ananajn pecojn en la anason.
Finita anaso ekster la forno, eltiru oranĝon de ĝi kaj forĵetu ĝin. Nur necesas, ke la anaso estas trempita per oranĝa gusto, absorbita la aromo de citruso, donante tenerecon kaj kompleksan koksan viandon. La kokido estas bakita pli rapide - de 1 ĝis unu kaj duono horoj.
Se vi havas tute solenan eventon, tiam faru Flambes: vi povas ĵeti la anason sur la tablon per konjako kaj ekbruligis. Varmega brando en kulero kulero sur la flamo de la kandelo, prenu ĝin de la anaso, nete bruligu kaj lasu la bruladon. Se vi faras Flambes por la unua fojo, tiam observu singardecojn: la anaso devas esti en sufiĉe granda plado kaj tie devus esti nenio fajra danĝero. Tre espectacular maniero de registrado!
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.