Vi bezonos: 2 pecoj de ŝafido sur la osto, 250-300 g faboj, ½ celerio radiko, 3 terpomoj, 1 granda cepo, 1 karoto, pakaĵo de arugula, malgranda pakaĵo de Tarkhun, 3 ajla cimo, 150 ml de blanka vino, 1 tbsp . Kulero de olivoleo, 1-2 h. Kuleroj da faruno, 1 tsp kun glito de tomata pasto, 1 h. Kulero de kumino, ¼ h. Kuleroj de kurkumo, pinĉaĵo de freŝa nigra pipro, hakado de mara salo.
Kuirada procezo: Faboj trempas tranokte, tiam boli al preteco. Celerio radikas puran kaj tranĉitan en kubojn. Muffle de ĉiuj flankoj por saluti, pipro kaj aspergu per faruno. Varmigu la olivan oleon en pato, friti viandon de du flankoj al ora ŝelo kaj ŝanĝanta en grandan paton. Cepoj purigas kaj tranĉas en duonajn ringojn. Purigu la ajlon kaj dispremu la platan flankon de la tranĉilo. Kunhavigi cepojn kaj ajlon en la pato, kie viando rostita, aldonu kuminon, kurkumo, tomata pasto, miksi ĉion kaj friti al karamela kohereco. Karotoj purigas kaj tranĉas en malgrandajn pecojn. Terpomoj purigas kaj tranĉas en 8 partojn. Meti terpomojn en poton kun viando, celerio radiko, karotoj kaj frititaj cepoj kun ajlo, metu poton sur fortan fajron, verŝante blanka vino, miksi kaj doni alkoholon al evaporado. Verŝi en poto pri litro da bolanta akvo, tiel ke viando kaj legomoj estas kovritaj per likvaĵo, fermu la paton per kovrilo kaj kuiras malrapide por 1-1,5 horoj ĝis la viando estas preta. Tarkhun muelas. Aldoni fabojn en poto kun viando, miksi kaj kuŝi sur granda plado, aspergu per arbo kaj tarhun.