Ni diros al vi kiel prepari germanan acidan brasikon aŭ sauerkraut. Brasiko por ĉi tiu plado elektas la aŭtunon, tute matura, blanka. Kaj necesas tranĉi ĝin tre maldika.
Vi bezonos:
- Brasiko - 1 malgranda kohan blanka matura brasiko;
- Apple Vinagro - 4 kuleroj;
- Salo al gusto;
- Sukero - 1 tbsp. la kulero;
- cepoj - 1 PC;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- Bay Leaf 1-2 pecoj;
- Juniper-beroj - 1-2 pecoj;
- Cumin Pinch;
- Nigra grunda pipro;
- Romero freŝa aŭ sekigita;
- Blanka seka vino 1 taso.
La brasiko estas tre maldika, verŝita kun vinagro, salo, metita en varman lokon sub ŝarĝo kaj lasi brasiko en ĉi tiu formo nokte tiel ke ĝi estas bone blokita.
Cepoj tranĉitaj kun maldikaj duonaj ringoj, friti en pato en vegetaĵa oleo aŭ graso al travidebleco, aldonu brasikon, sekigitajn juniperajn berojn, kuminon, romero, sukero, pipro, salo, vino kaj kadavro 30-40 minutoj. Se la brasiko estas seka, aldonu akvon se tro da likvaĵo, ĝi forvaporiĝu. Tuŝu ĝis la momento kiam Brown komencos manifesti, sed en neniu okazo la brasiko ne bruligu. Lavra folio aldonas 5 minutojn ĝis preteco.
Servu kun Munkeno-blankaj kolbasoj aŭ ĉiuj bonaj kolbasoj sur la krado, kaj kompreneble, germana biero.
Aliaj receptoj por nia Chef Rigardu Facebook-paĝon.