La nomo de la KVN-teamo "Ural Dumplings" ne estas nur amuza frazekologio, sed ilustraĵo de populara teorio, ke tradiciaj rusaj dumplings estis inventitaj en Uraloj. Almenaŭ, la historiisto-skandinavulo William Pokhlebkin, gloris per siaj verkoj en la kampo de kuirarta antropologio, kiu poste iris al la bazo de la libro "Naciaj Kuirejoj de niaj popoloj" poste.
Laŭ lia esplorado, amase skuas dumplings en Urales komenciĝis ĉe la fino de la XIV-a jarcento, kiu rekte influis la nomojn de lokaj loĝantoj. Kiel, ne mirinde, kiam la fondo de Yekaterinburg pelmeniev kaj dumplings en la Perm-Provinco renkontiĝis tiel ofte kiel Ivanov kaj Sidorov. Vere, la loĝantoj de najbara Udmurtia ne konsentas kun maldika teorio de la fama historiisto. Ili certas, ke dumplings estas ilia praa invento, kaj kiel atesto ĝi allogas la etimologion: la nomo de la bon-amataj pladoj venas de la udmurta lingvo, kaj signifas "pano-orelo".
Kvankam historiistoj ankoraŭ ne malkovris, kion homoj pensis pri skulpti dumplings, plej kredi, ke necesas rigardi Ĉinion
Foto: pexels.com.
Ĉina Gramo
Kvankam historiistoj ankoraŭ ne eksciis, kion homoj pensis pri skulpti dumplings, la plimulto opinias, ke necesas spekti Ĉinion. Jiaoces estis konsiderataj nacia plado en la tagoj de la Han-dinastio, kiu regis en la dua jarcento aK. Kun ŝia speco de Jiaoice asemejaba dumplings, kaj hodiaŭ ili plejofte komenciĝas per miksaĵo de porkaĵo kaj bela brasiko. La nomo de la delikateco al la rusa estas tradukita kiel "korno", sed ĝi ne ĉiam estis. En la malnovaj tagoj ili estis nomitaj "delikataj oreloj", ĉar, laŭ legendo, la recepto por teleroj elpensis D-ro Zhang Zhongjin, kiu trovis, ke la vera kaŭzo de frostbito de la malriĉuloj ne estis malpeza vestaĵo, sed malbona nutrado .
Cetere, hodiaŭ oni kredas, ke la uzo de Jiaocenes al la ĉina nova jaro alportas riĉecon, foje investis en monero pri feliĉo. Similaj magiaj ecoj estas atribuitaj al Vontonam - alia vario de dumplings, kiu ankaŭ aperis en la Han-dinastio dum la tempo. Anstataŭ viando, la Wintons ofte komenciĝas per shiitake-fungoj kaj junaj bambuaj tigoj, ili estas servitaj sur la tablo en la buljono kun nudeloj.
Koreaj mandanoj povas esti uzataj kiel birdo kun porkaĵo kaj marmanĝaĵoj, legomoj aŭ sojkazeoj. La plado estis alportita al la lando de Ĉinio en la XIV-a jarcento
Foto: pexels.com.
Staru en pozicio
Estas kurioze, ke Buryat kaj Mongolaj sintenoj (ili ankaŭ estas Bucks) - ankaŭ alia repensado de ĉinaj gastronomiaj tradicioj. Pli precize, Baajez-teleroj inventis ĉe la kruciĝo de la II kaj III de la jarcento de la milita kaj ŝtatisto Zhoughe Lian. Vere, li faros sian inventon al Mosto, sed hodiaŭ la ordinaraj vaporaj bulkoj nomiĝas tiel nomataj tiel nomataj. Cetere, la ĉinoj konsideras baozima ne analoga de dumplings, kaj kuirita kun paro de Patty, kiu estas reflektita en la plenigaĵo. I povas esti kaj viando kaj legomo, kaj eĉ dolĉa, ekzemple, kun sésamo aŭ palestiloj de faboj. I valoras diri ke en ĉi tiu demando, Buryats kun la mongoloj de la ĉinoj tute ne komprenas. Ili faras siajn pozojn nur per hakita viando. La grandeco de Buryat-dumplings pli proksima al kartvela brilo: ili estas ĉirkaŭ kvin ĝis ok centimetroj en diametro, kaj estas manoj. Parenteze, sur la supro de la sinteno, ĉiam estas tridek tri penoj, kiuj neniun akcidenton: tiom da faldoj sur la vestoj de budhismaj monaoj.
Spiritaj kazoj
La dumplings ankaŭ troviĝas en Eŭropo, sed se en Nederlando superbazaroj vi povas trovi nur frostan indonezia baao - alia interpreto de ĉina baozimi, tiam la nacia germana plado de Mopan. Laŭ la legendo, li estis inventita de la monaĥoj de la Monaĥejo Maulbronn, kiu volis tiri viando de Dio dum la afiŝo. Estas interese, ke hodiaŭ "plenigitaj vangoj" - ĉi tio estas ĝuste tio, kion la nomo estas tradukita - ĝi ofte komenciĝas en vegetaraj: spinaco, terpoma salato kaj cepoj, kaj krome, la kunlaborantoj nepre ĉeestas sur la tablo en la granda ĵaŭdo kaj Sankta vendredo.
MANTANS - Alia kulinara remake de ĉina Baado. La ĉefa kvanto de mantanoj estas klarigita per la fakto, ke la plado estis la imitaĵo de homa ofero al la spiritoj de la mortintoj: ne estas por nenio, ke ĝia antikva nomo signifas "kapo de la manianoj"
Foto: pexels.com.
Amo kaj malriĉeco
La fundamenta diferenco inter la itala raviolo kaj tortellini de niaj dumplings estas, ke kiam ili fandiĝas, ĝi ne estas kruda, sed antaŭ-boligita kaj dispremita al la stato de pikita viando. Sed ekstere Tortelni pri sia rusa ulo estas pli similaj: la sama formo, nur la grandeco de miniaturo. Kelkaj legendoj estas faritaj pri la okazo de plado, unu romantika ol la alia. Laŭ la unua, ili elpensis kuiriston en amo, decidis doni alglui kun pleniga formo de umbiliko lia amata. Aliflanke, la kreinto de Tortellini spionis la plej diinon Venus kaj ŝia umbiliko. Fakte ĉio estis pli prosaika. Nur laborante en la domoj de riĉaj sygnoras de la kuiristo tordita en mince viando kaj fiŝoj kvereloj de la Barskaya tablo kaj elrigardis el ili analoga de dumplings, kiu tiam estis uzita en manĝaĵo. Dume, en la XII-a jarcento, Tortellini iĝis unu el la ĉefaj Kristnaskaj pladoj, kaj la italoj ne ŝanĝas la malnovan tradicion ĝis hodiaŭ.