La vorto de la rusa popolo legas: "Sen patkukoj ne Masillina, sen kuko ne estas nomo." Efektive, malgraŭ la fakto, ke la pugnoj, Sabbath Saberkina, glitkuras sur la Renice Sanya kaj aliaj festaj eventoj, antaŭe du jarcentoj kun devigaj atributoj de la Maslena Semajno, hodiaŭ sendanĝere en la muŝo, ni ankoraŭ manĝas patkukojn sur karnavalo.
Estas interese, ke kvankam la senbrida manĝado de bongustaj karbonhidratoj okaze de la vintraj dratoj estas la kutimo de antikva kaj tre respektata, origine pancakes en la nafta menuo de la slavoj ne signifis. Parenteze, ĉi tiu fakto estas reflektita en la nomo de la ferio. Vi ne bezonas esti lingvisto por kompreni: Maslenitsa kaj oleo - la vortoj estas fraŭlaj. Sed la dua nomo de la ferio estas fromaĝo, aŭ la fromaĝa semajno - multe pli precize reflektas la gastronomiajn tradiciojn de niaj antikvaj prapatroj. Nun malmultaj homoj memoras pri ĝi, sed antaŭ la adopto de kristanismo en Rusujo dum la periodo de karnavalo festivaloj estis kutimo servi sur la tablo ekskluzive en la printempo de blanka: lakto, acida kremo, oleo kaj freŝa fromaĝo. Pancakes estas pro ilia formo kaj koloroj estis asociitaj kun suna kulto kaj tial estis konsiderita memora manĝo. Kontraŭdiro? Tute ne! Post ĉio, laŭ la kredoj de la antikvaj slavoj, ĉiutage ĉe sunsubiro la suno ne nur sidis sur la horizonto, sed iris al la mondo de la mortintoj. Por iu, laŭ unu el la versioj de historiistoj, pancakes sur Maslenitsa ĵus komencis prepari, por honori la memoron de la prapatroj.
Nun malmultaj homoj memoras pri tio, sed antaŭ la adopto de kristanismo en Rusujo dum la naftaj festivaloj, estis kutimo servi sur la tablo ekskluzive sur la blanka fono: lakto, acida kremo, oleo kaj freŝa fromaĝo
Foto: pexels.com.
Kion vi fandas?
Iuj pli kuriozaj etimologio: la vortoj "malbenitaj" kaj "muelejo" fakte havas komunan originon. La fakto estas, ke en la malnova slava lingvo, ĉi tiu plado aperis sub la nomo "Mlin" kaj venis de la verbo de "Melti", kiu signifis "mueli", kaj se en rusa litero "M" poste cedis al "B". Do en Ukrainio-pancakes ankoraŭ rilatas al Mlyllins. Sed la franca vorto "Cre ^ SPE" kaj la itala "Crespella" - la heredaĵo de la malnova bona latina. Jes, la antikvaj Romanoj ankaŭ kredis pancakes, kvankam ili uzis ilin en manĝaĵo, finfine ruliĝis en la tubon, ne mirinde, ke la latina nomo Crispus-pladoj venas de antikva greka termino "envolvita".
Hejtita, nutrita
Parenteze, en Francio, pancakes estas konsiderata simbolo de amikeco kaj partnereco. En 472, grupo de francaj pilgrimantoj alvenis en Romon, kie li estis adoptita de la Papo Roman Gelace unue. Pontifo penetras la pilgrimantojn de tia simpatio, ke laŭ sia propra iniciato ilin traktis pancakes. Ekde tiam, februaro 2 en Francio kaj Belgio, la tago de pancakes, aŭ le jour des Cre ^ PES festi. Kaj dum la ferioj, patkukoj ne nur manĝas. Kun ilia helpo ankaŭ divenas! Vere, la ceremoniaro postulas belan manan lertecon: maldekstre necesas krampi moneron, kaj la rajto kun la klingo estas difektita por malbeni la pancake, ĵetu ĝin en la aeron kaj kaptu la muŝon. Jes, ĝi ne facilas, sed oni kredas, ke homo, kiu sukcesis turni la malfacilan trukon, dum jaro, ĝi certe kreskos.
En Bulgario, loka vario de patkukoj - palacoj - ĝi estas akceptita por matenmanĝo. Bulgara Palacoj plej ofte envolvitaj en la tubon kaj komenci fromaĝon, marmeladon kaj ĉokoladon kaj aliajn dolĉajn kompletigojn. Kaj supre kaj aspergu per pulvora sukero
Foto: pexels.com.
Sekreta Komponanto
Dokumentoj pri kiel en la malnovaj tagoj preparis patkukojn en Rusujo, pro evidentaj kialoj ne ekzistas. Tamen, la oficiala skribo aperis nur en la 9-a jarcento, kaj la berevian-diplomoj estis distribuitaj nur du jarcentojn poste. Sed la eŭropaj mezepokaj receptoj estas konataj pro certa. Ini estis malkovrita en la franca manuskripto Le Me'nagier de Parizo, kompilita en la XIV-a jarcento. Kaj tiel neatendite: en la listo de devigaj ingrediencoj al egaleco kun ovoj, faruno kaj akvo, blanka vino estis signifita, kiu estis anstataŭita en tiuj tagoj multekosta salo. Ĉiuj supre komponantoj La aŭtoro ofertis miksi, versxu la paston per maldika tavolo sur latuno aŭ fera pato kaj friti sur sibla kremo aŭ olivoleo.
Amerika formo pancakes estas similaj al rusaj patkukoj: ili estas pli dikaj kaj malpli en diametro. La pasto por ili estas farita surbaze de lakto kun aldono de fandita kremo. La gusto de la patkukoj similas al biskvita radiko
Foto: pexels.com.
Kuri kun obstakloj
Britaj kaj irlandaj al patkukoj ankaŭ tremas. La tagon antaŭ la komenco de la unua lanĉita semajno, la dika mardo estas okazigita ĉi tie, dum kiuj kringoj, krem-tortoj, kaj, kompreneble, devas esti agorditaj por ambaŭ vangoj. Tamen, ĉi tio ne estas la sola celo de ilia celo. De la 15-a jarcento en ĉi tiu tago en Anglujo estas testitaj per patkukoj. Ili partoprenas ekskluzive sinjorinojn. La esenco de la evento estas jene: vestita per koltukoj kaj antaŭtukoj, kun varmaj fritaj patoj en la manoj de virinoj devus esti malpeza kovarda venki la distancon en tricent okdek metroj, konstante ĵetante pancakes kaj kaptante ilin sur la muŝon. La gajninto ne rekonas la plej rapidan, sed la plej sentema partoprenanto. Ke tio povos ĵeti la tempon. Oni kredas, ke amuza tradicio aperis post pli malgranda kazo okazinta en 1445 en la urbo Ovly Buckinghamshire County. Kiel, tie unu gastigantino en la dika mardo preparis manĝaĵon kaj estis fascinita de la procezo, kiu tute forgesis la preĝejan servon. Kiam la sonoriloj sonis, ŝi kuris sur mason, tenante varman paton en ŝiaj manoj kaj ĵetante malbenitan sur ŝi.
Kiel ĉi-jare okazas la Stelo Maslenitsa, legu ĉi tie.