Συνταγές Elena Maximova
Σαλάτα "Cap Monomakh"
Συστατικά: 1 καρότο, 150 g tofu, 1 τεύτλα, 100 g σταφίδας, 150 g άπαχου μαγιονέζα, 250 g σιτηρών χειροβομβίδων, 200 g φύλλων μαρουλιού, άνηθο, μαϊντανό. Για μαγιονέζα: 100 ml νερού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Άμυλο, 50 ml ελαιολάδου, 100 ml καλαμποκιού, 1 κουτ. Ζάχαρη, ½ λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Επιτραπέζιο μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος: Καρότα και τεύτλα για να μαγειρέψουν μέχρι την ετοιμότητα και το δροσερό. Τα καρότα και το τυρί tofu τρίβονται σε ένα μικρό τρίφτη, τα τεύτλα - σε ένα μεγάλο. Προετοιμάστε την άπαχο μαγιονέζα: αραιώστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού. Το υπόλοιπο νερό είναι ζεστό, διαρροή, εισάγει άμυλο, ανακατεύοντας και μαγειρέψτε με Kissel. Προσθέστε ζάχαρη, δροσερό. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το καλαμπόκι, προσθέστε το χυμό του μισού λεμονιού, μουστάρδας, αλατιού και πιπέρι. Να είναι μπλέντερ. Συνδεθείτε με ψυγμένο ξινό άμυλο. Όταν η μαζική πάχυνση, η σάλτσα είναι έτοιμη.
Στο πιάτο τοποθετούνται στις άκρες των φύλλων μαρουλιού. Στη μέση βρισκόταν με στρώματα καρότων, τυρί tofu, σταφίδες, τεύτλα, λιπαντικά κάθε στρώμα άπαχου μαγιονέζα. Πασπαλίστε με κόκκους χειροβομβίδας και διακοσμήστε χόρτα.
Σαλάτα "καπάκι monomakh". .
Κοτόπουλα φαγόπυρου με ψημένα λαχανικά μίνι
Συστατικά: 50 g νιφάδες φαγόπυρου, 50 g νιφάδων βρώμης, 200 ml νερού, 1 καρότο, 1 λαμπτήρα, 60 ml ελαιολάδου, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι. Για ένα πλευρικό πιάτο: 100 g μίνι κολοκυθάκια, 100 g μίνι πιπεριές βουλγαρικής, 100 g μίνι μελιτζάνες, 100 g μίνι καλαμπόκι, 20 ml ελαιολάδου, 15 ml σάλτσας σόγιας, 2 ώρες. Χυμός λεμονιού, μαύρο πιπέρι. Για σάλτσα: 400 g αποφλοιωμένες ντομάτες στο χυμό του, ½ δέσμη πράσινου βασιλικού, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη.
Η διαδικασία μαγειρέματος: Αναμίξτε το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης, ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε για 20 λεπτά. Fry ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Συνδεθείτε με νιφάδες, αλάτι, πιπέρι, σχήμα κοτολέτες, κομμένα σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.
Κόψτε τα λαχανικά με φέτες, τοποθετήστε τη φόρμα για ψήσιμο, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας, peep για γεύση. Ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά. Όταν σερβίρετε πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Ντομάτες και βασιλικός για να κόψει το μπλέντερ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Στεγνώστε πέντε λεπτά στο τοπίο. Σερβίρετε πώς σάλτσα στο πιάτο.
Κέικ φαγόπυρο με ψημένα μίνι λαχανικά. .
Συνταγές σεφ
Σαλάτα με ψημένα λαχανικά
Συστατικά: 300 g κολοκυθάκια, 300 g μελιτζάνες, 300 g βουλγαρικής πιπεριάς, 300 g champignons, 100 g κρεμμυδιού (λευκό μέρος), 300 g μίγματος σαλάτας, 100 g πράσινου σάλτσα. Για σάλτσα: 50 g αποξηραμένων ντομάτας, 40 g βαλσάμικο ξύδι, 100 ml ελαιολάδου, 40 g σάλτσας σόγιας, 10 ml χυμού Lyme, 10 g σουσάμι, 20 g πιπεριάς.
Διαδικασία μαγειρέματος: Ντομάτες και πιπεριά τσίλι για σάλτσα, προσθέστε βαλσαμικό ξύδι, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, χυμό Lyme, ψημένο σε ξηρό τηγάνι σουσάμι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μείγμα. Για την προετοιμασία του Green Salsa για να αλέσει έναν άνηθο μπλέντερ, μαϊντανό, σκόρδο και ελαιόλαδο. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού για να εξοικονομήσετε χρώμα.
Το βουλγαρικό πιπέρι κόβεται σε μεγάλες φέτες. Κολοκυθάκια, μελιτζάνες και στέλεχος - κύκλοι, champignons - μισά. Τηγανίζοντας λαχανικά και μανιτάρια σε ένα τηγάνι σε ξηρό σχάρα, γεμίστε με πράσινο salsa, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί. Στη συνέχεια, συνδυάστε με φύλλα σαλάτας και γεμίστε την ασιατική σάλτσα.
Σαλάτα με ψημένα λαχανικά. .
Κοτόπουλα καρότων με μάραθο
Συστατικά: 1 kg ολλανδικών καρότων, 200 g δημητριακών σιμιγδάλι, 10 g λεμονιού, 5 g πορτοκαλί τετραγωνικά, 5 ml χυμό πορτοκαλιού, 5 ml χυμού λεμονιού, 20 ml ελαιολάδου, 250 g ψωμιού, ζάχαρη , αλάτι, πιπέρι, σαλάτα cress. Για σάλτσα: 50 g πατάτας, 70 g καρότα, 40 g Luka-shalot, 50 ml φυτικού ελαίου, 400 g κολοκύθες, 200 ml νερού, αλάτι, ζάχαρη, λευκό πιπέρι. Για γαρνιτούρα από το μάραθο: 500 g μάραθο, 1 λεμόνι, άνηθο, ελαιόλαδο, αλάτι, λευκό πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος: Βράζετε καρότα, καθαρίστε, τρίψτε σε ένα χονδροειδές τρίφτη και διπλωμένο στο τοπίο. Προσθέστε ένα Zest και χυμό λεμόνι και πορτοκάλι. Θερμάστε, προσθέστε ένα όπλο, ακόμα ζεστό, ανάδευση, στη συνέχεια ψύξτε ελαφρά. Σχήμα κοτόπουλων, κομμένα σε ψωμί και τηγανίζουμε μέχρι την ετοιμότητα.
Για σάλτσα κολοκύθας, λαχανικά αυθαίρετα κομμένα, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο, ρίχνει νερό και στιφάδο μέχρι την ετοιμότητα. Αλέστε ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή συνέπεια. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση.
Για το γαρνιτούρα, το μάραθο με λεπτό τρόπο, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, προσθέστε θρυμματισμένο άνηθο, αναμίξτε και μαρινάρετε για 5 λεπτά. Αλατοπίπερο.
Να βάλει ένα γαρνίρισμα από το μάραθο, από το πάνω από το κέικ. Ρίξτε σάλτσα κολοκύθας σε έναν κύκλο. Διακοσμήστε το χτύπημα της σαλάτας.
Καρότες καρότων με μάραθο. .
"Χρόνος τραπεζαρίας", πρώτο κανάλι τις καθημερινές, στις 12.15