Κοζουνάτσι (Πάσχα βουλγαρικό ψωμί)
Για ψωμί: 0,25 κύβοι εξωθημένης ζύμης, 50 ml θερμού νερού, 300 g ζάχαρης, 75 ml γάλακτος, 75 ml κρέμας, 3 αυγά, 1 πρέζα αλάτι, 10 g λεμονιού, 150 g βουτύρου, 400 g αλεύρου, 400 g αλεύρου , 5 ml υγρού βανίλιας, 100 g καθαρισμένου αμυγδάλου, 70 g λευκής σταφίδας, 100 g Rahat-Lukuma, 50 ml σκοτεινού Ρομά, 1 κρόκο αυγού, φυτικό έλαιο.
Ώρα προετοιμασίας: 1,5 ώρα.
Πατημένο τη ζύμη απορροφά σε ζεστό νερό, προσθέστε ζάχαρη και λιωμένο κρεμώδες λάδι σε αυτούς. Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύεται ζεστό γάλα και θερμαινόμενη κρέμα. Ζάχαρη και διαλύστε το σε ένα μείγμα. Σπάστε στο μπολ των αυγών, εισάγετε αλάτι και προσθέστε ένα τριμμένο λεμόνι. Συνδέστε αυτή τη μάζα με ζύμη. Μέσω μιας ελαφρώς υγρής βανίλιας και να εισέλθει σταδιακά αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίξτε σε αυτό ένα μικρό ρούμι. Λιώστε το κρεμώδες λάδι μέχρι να μαλακώσει και την παρεμβαίνει στη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη σε ανοιχτό φούρνο, θερμαίνεται μέχρι ογδόντα μοίρες, για μερικά λεπτά. Η έτοιμη ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη. Μοιραστείτε ένα κομμάτι στο διοικητικό συμβούλιο, λιπαίνετε με φυτικό έλαιο. Τεντώστε το με τα χέρια σας, λιπαίνετε με κρεμώδες λάδι, βάλτε ένα άλλο μέρος της ζύμης από πάνω, απλά τεντώστε το και επίσης εμποτίζετε με λάδι. Το ίδιο με το τρίτο μέρος. Στη συνέχεια, αποσυντεθούν το γέμισμα στη δοκιμή - οι λευκές σταφίδες, τα μισά του αποφλοιωμένου αμυγδάλου και τα κομμένα σε φέτες με τριαντάφυλλο άρωμα. Περιστρέψτε τη ζύμη στο ρολό και διαιρέστε το σε τρία μέρη, τεντώστε κάθε μέρος και πλένετε το pigtail. Στη μορφή για το ψήσιμο, βάλτε ένα υγρό χαρτί αρτοποιίας, λιπαίνετε με βούτυρο, βάλτε ένα pigtail στη φόρμα. Βάλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται μέχρι 180 μοίρες για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, λιπάνετε το Pigtail με ένα κρόκο, διακοσμήστε το με αποφλοιωμένα αμύγδαλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Για άλλη μια φορά, βάλτε το ψήσιμο στο φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 μοίρες. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να απολαύσετε το γλυκό πασχαλινό ψωμί στις καλύτερες βουλγαρικές παραδόσεις!
Χοιρινές πεταλούδες. .
Χοιρινό πρόχειρο πεταλούδες
Σε 4 μερίδες: 1 λαμπτήρα, 2 σκελίδες σκόρδου, 20 g τζίντζερ, 500 g χοιρινού κρέατος, 100 g μανιταριών shiitake (μπορούν να αντικατασταθούν από συμβατικά λευκά μανιτάρια), 4 κουταλιές της σούπας. Σάλτσα σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας. Μπύρα, 4 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη, 1 κουτ. Άμυλο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Νερό, 1 κιβώτιο κινδύνου, φυτικό έλαιο.
Ώρα προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε ένα λεπτό ενοχλητικό τζίντζερ και μανιτάρια shiitake. Ρίξτε σάλτσα σόγιας και μπύρα στο τηγάνι. Χοιρινό κομμένο σε κομμάτια, σε κάθε ένα για να κάνει περικοπές έτσι ώστε να έχουν το σχήμα των πεταλούδων. Βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι, βυθίζεται ζάχαρη και κομμένο σε φέτες Cilantro. Pereze το πιάτο και από καιρό σε καιρό να ρίχνετε σάλτσα σόγιας και μπύρα, περιοδικά πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στο τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε άμυλο, αδέξια σε κρύο νερό.
Σαλάτα με το ήπαρ ψαριών. .
Σαλάτα αλιείας
Για 4 μερίδες: 2 αγγούρι, 1 κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι, 1 σέλινο, 1 αυγό, 200 g ήπατος γάδου σε πετρέλαιο, 2 κλαδιά άνηθο, 3 φτερά πράσινα κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Μουστάρδα, 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι - για να δοκιμάσετε
Ώρα προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Φρέσκο αγγούρι κομμένο και χύστε σε ένα βαθύ μπολ. Υπάρχει επίσης ένα φέτες κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι και σέλινο. Παιδικά χόρτα - άνηθο και πράσινα κρεμμύδια - και προσθέστε στα λαχανικά. Βράστε αυγό, συντριβή και βάλτε σε ένα μπολ με σαλάτα. Το συκώτι του COD τοποθετείται σε μια χαρτοπετσέτα και ξεπλύνετε από το περίσσεια λίπους. Μοιραστείτε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια και μετατοπίζοντας τα σε μια σαλάτα. Προετοιμασία ανεφοδιασμού. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε το φυτικό έλαιο, το μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Γεμίστε τη σαλάτα με ένα μείγμα και σερβίρετε ένα πιάτο στο τραπέζι.
"Baryshnya και μαγειρική", "TV Center", Κυριακή, 20 Απριλίου στις 10.20