Θα χρειαστείτε:
- Πάπια πάπιας 6 τεμ.
- πάπια λίπος από τα πόδια + επιπλέον 500 gr (αν όχι, αντικαταστήστε με φυτικό έλαιο).
- Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, θυμάρι;
- Shallot Bow - 1 τεμ. (Για ζωοτροφές).
- Σκόρδο - 5 δόντια.
- φυτικό λάδι;
- Μαύρο πιπέρι μπιζέλια.
Από το πόδι κόβεται το λίπος, αλλά αφήνει το δέρμα. Τοποθετήστε τα πόδια με ένα μίγμα δεντρολίβανου εδάφους, θυμάρι, αλάτι και αφήστε για 12 ώρες.
Λίπη λιώστε σε πολύ μικρή φωτιά (Εάν μπορείτε να βρείτε επιπλέον πάπια λίπος, να το προσθέσετε), προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, αφού μόνο το λίπος από τα πόδια θα είναι μικρά. Το λίπος πρέπει να καλύπτει τα πόδια.
Σε ένα παχύ πλεγμένο με ένα καπάκι σφιχτά τοποθετήστε τα πόδια, το σκόρδο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βάλτε μερικά μπιζέλια πιπέρι (και κλαδιά θυμάρι και δεντρολίβανο, αν υπάρχει), ρίξτε με παρασκευασμένο λίπος, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το φούρνο , θερμαίνεται στους 150 μοίρες, για 4 ώρες.
Όταν η σύγχυση είναι έτοιμη, αφαιρέστε το σκόρδο και τα κλαδιά από το λίπος. Με την ευκαιρία, το λίπος μπορεί να συγχωνευθεί σε ένα βάζο με ένα καπάκι, να αποθηκεύεται στο ψυγείο και να χρησιμοποιήσει ξανά.
Πολύ καλή πάπια consined με στιφάδο λάχανο. Αναμίξτε το φρέσκο και σάλιο λάχανο σε συνδυασμό 1 έως 1. Το Classic θεωρείται ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μια λεπτή ψιλοκομμένη λάσπη.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.