Θα χρειαστείτε:
- 3 μικρά μελιτζάνες (είναι καλύτερα να πάρετε μικρές νεαρές μελιτζάνες).
- 2 ντομάτα κρέμας.
- 1 βουλγαρικό πιπέρι.
- 1 βολβοί;
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 μικρό καρότο.
- 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
- Μπαχαρικά: αλάτι (ελαφρώς λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη - 1 κουτάλι επιδόρπιο, ξύδι - 1 κουτάλι επιδόρπιο, μαύρο πιπέρι - τσίμπημα;
- Πράσινοι μαϊντανού και βασιλικής - για να δοκιμάσετε.
Τα μελιτζάνες ψήνουν στο φούρνο, για νεαρά μελιτζάνες, αυτό είναι περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Εάν έχετε μεγάλα λαχανικά και, στη συνέχεια, αυξήστε τον χρόνο ψησίματος για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε έξω από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Αυτή τη στιγμή, σε ένα τηγάνι, ερυθρελάτης σε μια αδύναμη φωτιά σε φυτικά πετρέλαιο ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Τα καρότα μπορούν να σχίσουν σε ένα μεγάλο τρίφτη. Μετά από 8-10 λεπτά, προσθέστε προσεκτικά κομμένες πιπεριές και ντομάτες και τεντώστε για άλλα 5 λεπτά.
Αφαιρέστε τη φλούδα από μελιτζάνες, κόψτε τους κύβους περίπου 1 cm και βάλτε τα τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ξύδι, ανακατέψτε και σβήνουν άλλα 3-4 λεπτά.
Μαϊντανός και βασιλικός βασιλικός (ή οποιοδήποτε άλλο) Προσθήκη στη γεύση.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.