Svekolnik
Συστατικά: 4-5 μικρά τεύτλα, 3-4 φρέσκο αγγούρι, 3-4 αυγά, 1 δέσμη άνηθο, ½ δέσμη πράσινου κρεμμυδιού, 2 ώρες. Χυμός λεμονιού, μουστάρδα, ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος: Τεύτλα για να καθαρίσετε και το τσοκ. 1,5-2 λίτρα νερού για να βράσει, προσθέστε 1-1,5 st. μεγάλο. Ζάχαρη, αλάτι, χυμό λεμονιού. Βάλτε τα τεύτλα και μαγειρέψτε μέχρι την ετοιμότητα. Στη συνέχεια, το αφέψημα εντελώς δροσερό. Τα αγγούρια κόβονται σε ένα λεπτό άχυρο, οι Πράσινοι είναι λίγοι. Βάλτε τα χόρτα και τα αγγούρια στο αφέψημα τεύτλων, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε για 50 λεπτά στο ψυγείο. Τα αυγά βράζουν και καταλαμβάνουν έναν κύβο. Ξινή κρέμα αναμειγνύεται με μουστάρδα στη γεύση. Ρίξτε τα παντζάρια σε πιάτα, προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά, γεμίστε ξινή κρέμα με μουστάρδα.
Βουλγαρικό νοσοκομείο
Συστατικά: 400 ml Κεφίρ (ή φυσικό γιαούρτι), 2 αγγούρι, 3 σκελίδες σκόρδου, ¼ φλιτζάνι καθαρισμένων καρυδιών, 1 δέσμη άνηθο, 1 κουταλάκι του γλυκού. Φυτικό έλαιο, 1 κουτ. Ξύδι, ξινή κρέμα, 100 ml μεταλλικού νερού.
Μέθοδος προετοιμασίας: Τα αγγούρια κόβονται σε καλαμάκια, χόρτα και σκόρδο καλά θρέφουν. Σταματήστε τα πάντα σε ένα μπολ, αλάτι, μίγμα. Ξηροί καρποί σε ένα μπλέντερ. Κεφίρ μείγμα με νερό, ρίχνει αγγούρια με χόρτα. Μείγμα. Πασπαλίστε με καρύδια στην κορυφή. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να βάλετε πολλά κομμάτια πάγου στο Tarator.
Ισπανός Gaspacho
Συστατικά: 1 κιλό σαρκώδεις ώριμες ντομάτες, 2 αγγούρια, 2 βουλγαρικές πιπεριές, 2 σκελίδες σκόρδου, 1 κομμάτι λευκό ψωμί (χωρίς κρούστα), 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ξύδι του κρασιού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Χυμός λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, ½-1 ώρα. Ζάχαρη, σάλτσα tabasco. Για κουρτίνες: 4 κομμάτια λευκού ψωμιού, 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος: Με ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε 4 μέρη. Με αγγούρια για να αφαιρέσετε τη φλούδα και να κόψετε σε κύβους, το πιπέρι καθαρό και κόψτε σε κύβους. Οι σφεντίνες του σκόρδου συντρίβουν την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Λαχανικά διπλωμένα στο πάχος του μπλέντερ και το άλεσμα. Προσθέστε ψωμί και αλέστε ξανά. Αφήστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και κοφτερή σάλτσα για να δοκιμάσετε, αλάτι, ρίξτε ξύδι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Αφαιρέστε το ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες.
Προετοιμασία μοσχευμάτων: Κόψτε το κρούστα σας με ψωμί, κόψτε σε κύβους. Τηγανίστε σε μια χρυσή κρούστα στο ελαιόλαδο. Σερβίρετε με σούπα.