Οι μελιτζάνες άρχισαν να τρώνε στην πρώτη χιλιετία π.Χ. Το λαχανικό μεγάλωσε στην Ινδία, τη Νοτιοανατολική Ασία και στη Μέση Ανατολή. Εκεί μπορείτε ακόμα να βρείτε άγρια μελιτζάνες. Η Ινδία, η Βιρμανία, η Κίνα, η Ιαπωνία, στη συνέχεια η Αλγερία και η Αίγυπτος - ήταν σε αυτές τις χώρες που άρχισαν να τονίζουν μελιτζάνες και να τα προετοιμάσουν ενεργά στα τρόφιμα. Η μελιτζάνα έπεσε στην Ευρώπη στο XIV αιώνα. Και για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι Ευρωπαίοι φοβόταν να τους φάνε στα τρόφιμα, καθώς υπήρχε πιστεύοντας ότι, τρώγοντας μελιτζάνα, μπορείτε να τρελαίνετε. Μόνο εκατό χρόνια αργότερα, μετά το άνοιγμα της Νότιας Αμερικής, όπου οι Ινδοί καλλιεργούνται και έτρωγαν μελιτζάνα, μια μόδα εμφανίστηκε σε ένα μπλε λαχανικό και στην Ευρώπη. Η μελιτζάνα μεταφέρθηκε στη Ρωσία από την Τουρκία στην αρχή του αιώνα XVIII.
Kaponate (στιφάδο μελιτζάνας)
Συστατικά: 2 Μελιτζάνα, 2 ντομάτες, 1 βολβοί, 10 κομμάτια ελιών, περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Capers, 2 κουταλιές της σούπας. Ξύδι κρασιού, 1 κουτ. Ζάχαρη, δέσμη μαϊντανού, 2-3 σκελίδες σκόρδου, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Μελιτζάνα Κόψτε τη φλούδα, κόψτε σε μεγάλους κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι και βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να λυγίσει. Μελιτζάνα Ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και τηγανίζουμε μέχρι την ετοιμότητα. Κρεμμύδια κομμένα, σκόρδο συντριβή με ένα μαχαίρι και αλέθονται. Στις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε. Άγρια κρεμμύδια και σκόρδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ντομάτες σε αυτό. Σβήνω. Ρίξτε ξύδι. Ζάχαρη ζάχαρης. Σβήνω. Αλέθεται ελιές. Βάλτε τα σε σάλτσα ντομάτας, προσθέστε κάπαρη. Μείγμα. Μελιτζάνα Συμμετοχή με σάλτσα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό από ψηλά.
Hee από μελιτζάνες (κορεατικό σνακ)
Συστατικά : 4 Μελιτζάνα, 2 βουλγαρικές πιπεριές, 1-2 βολβοί, 4-5 σκελίδες σκόρδου, μαύρο πιπέρι εδάφους, κόκκινο εδάφιο πιπέρι, αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. Μήλο ή ξύδι κρασιού, 1 κουτ. Ζάχαρη ή μέλι, φυτικό έλαιο, χόρτα.
Μέθοδος μαγειρέματος: Τα μελιτζάνες κόβονται σε λωρίδες, κοιμούνται με αλάτι και αφαιρέστε το ψυγείο για αρκετές ώρες και καλύτερα τη νύχτα. Μελιτζάνα συμπίεση, μπορείτε να ξεπλύνετε, στεγνή πετσέτα χαρτιού. Στείλτε ένα λάμψη σε ένα τηγάνι που ζεσταίνεται με βούτυρο. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα μελιτζάνες σε μικρές μερίδες, και όχι ταυτόχρονα. Πράσινο για να θρέψει, σκόρδο ψιλοκομμένο και να συνδεθεί με χόρτα. Κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, πιπέρι - άχυρο. Τα κρεμμύδια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ζάχαρη ή μέλι έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί. Συνδέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι, τα χόρτα. Προσθέστε πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε μελιτζάνες, μίγμα. Ρίξτε ξύδι για γεύση. Ανακατέψτε και αφαιρέστε τα πάντα στο ψυγείο. Σερβίρετε όταν όλα τα συστατικά δηλητηριασμένα από χυμό.