- μελιτζάνες - 1 kg (καλύτερα δεν είναι πολύ μεγάλες).
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 PC;
- Φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σκόρδο - 1/2 κεφάλια;
- Αλάτι - 1 η. Κουτάλι;
- ζάχαρη - 2 ώρες. κουτάλια;
- Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- Πράσινοι: άνηθος, μαϊντανός, kinza.
Οι μελιτζάνες μου, κόβουμε από τέσσερις πλευρές από πάνω προς τα κάτω και ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμούς 35 λεπτά (θερμώστε το φούρνο εκ των προτέρων), ψύξτε και αφαιρέστε το δέρμα και στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.
Τα κρεμμύδια είναι προσεκτικά κομμένα, προσθέτουν ψιλοκομμένο σκόρδο, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι, περνά σε λαχανικό λάδι σε μικρή φωτιά 10 λεπτών, προσθέτουμε κύβους με κύβους (κοπή όλων των λαχανικών για χαβιάρι μελιτζάνας πρέπει να είναι το ίδιο μέγεθος και μορφή). Ντομάτες 5 λεπτά, βάλτε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μελιτζάνα. Άλλα 5 λεπτά σε μια αδύναμη φωτιά, από καιρό σε χρόνο ανακατεύοντας, και η ICRA σας είναι στο εξωτερικό. Από ψηλά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα πράσινα και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Εάν αγαπάτε τον μαχητή και δεν φοβάστε τη γεύση του σκόρδου, προσθέστε την ολίσθηση που περνάει από τον Τύπο. Στην περίπτωση που το σκόρδο θέλει, αλλά μια υπεύθυνη ημερομηνία πρέπει να προστατευθεί, μπορείτε να τραβήξετε την πλάκα με μια κοπή σκόρδο φέτα εκ των προτέρων - το άρωμα θα είναι μόνο από το πιάτο και όχι από εσάς. Από ψηλά, ελαφρώς ψεκάσουν χαβιάρι με καλό ελαιόλαδο, αλλά απλά επειδή μου αρέσει, δεν είναι απαραιτήτως.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.