Αποξηραμένες ντομάτες
Συστατικά: 2 κιλά σαρκώδεις ντομάτες (δροσερή "κρέμα"), 200 ml φυτικού ελαίου, 5-6 τεμάχια σκόρδου, τσίμπημα δεντρολίβανου, ψιλοκομμένο σφυρί μαύρο πιπέρι, 4 ώρες. Ζάχαρη, 2 ώρες. L. Αλας.
Μέθοδος μαγειρέματος: Ντομάτες πλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε τα φρούτα, κομμένα σε μισά ή τεταρτημόρια, αφαιρέστε τους σπόρους. Σκόρδο κομμένα σε πλάκες. Μείνετε στο φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ντομάτες πασπαλίζουμε λίγο αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ξηρά βότανα. Θερμάνετε το φούρνο στους 100 μοίρες, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με ντομάτες. Ο φούρνος μπορεί να διατηρηθεί λίγο ajar. Οι ντομάτες τρεμοπαίζουν από 4 έως 6 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος). Φυτικό έλαιο θερμά θερμότητα στη φωτιά, αλλά δεν βράζει. Πλοηγοί ντομάτες για να διπλώσουν στο βάζο, μιλώντας τις πλάκες σκόρδου τους, χύστε το καυτό λάδι, σφίξτε με ένα καπάκι. Αποθηκεύστε σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος.
Τα ξηρά λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν και μόνο και να προσθέσουν σε άλλα πιάτα.
Φωτογραφία: Pixabay.com/ru.
Αποξηραμένο πιπέρι
Συστατικά: 1 κιλό πιπέρι, 4-5 σκελίδες σκόρδου, μικρό κορμό πιπεριάς τσίλι, 200 ml φυτικού ελαίου, ½ κουταλάκι. Άλατα, τσίμπημα αποξηραμένου δεντρολίβανου.
Μέθοδος μαγειρέματος: Πιπέρι καθαρό από σπόρους, στεγνώστε, κόψτε σε λωρίδες. Μείνετε στο φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Αλας. Βάλτε το φούρνο, θερμαίνεται μέχρι 100 μοίρες, για 2-2,5 ώρες. Πασπαλίστε το δεντρολίβανο πιπέρι και εξακολουθεί να δεμένη για περίπου μία ώρα μέχρι την ετοιμότητα. Κάθε λάδι. Η Χιλή κόπηκε σε δαχτυλίδια, σκόρδο - φέτες. Πιπέρι διπλωμένο σε αποστειρωμένες τράπεζες, μιλώντας σκόρδο και δαχτυλίδια οξείας πιπεριάς. Ρίξτε το πετρέλαιο. Διαίρεση. Διατηρείται στο ψυγείο.
Ξηραντικά μελιτζάνες
Συστατικά: 1 κιλό μελιτζάνες, 1 κουτ. Άλατα, 3 σκελίδες σκόρδου, 200 ml φυτικού ελαίου, μια πρέζα αποξηραμένου δεντρολίβανου, μια πρέζα μαύρου εδάφους πιπέρι, μια κοπή κόκκινο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Μελιτζάνα πλύσιμο, καθαρό, κομμένο σε πάχους κούπες
1 Δείτε να πασπαλίζετε με αλάτι και αφήστε για 30 λεπτά για να βγείτε από την πικρία. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες ξεπλένεται, ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και τοποθετείται σε ένα δίσκο ψησίματος, καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, πασπαλίζουμε με βούτυρο. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο, θερμαίνεται μέχρι 100 μοίρες, για 3 ώρες. Ο φούρνος πόρτας πρέπει να είναι Ajar. Λάδι για να κυλήσει, αλλά μην βράζετε. Μοιραστείτε μελιτζάνες σε αποστειρωμένο βάζο, μιλώντας σκόρδο και βότανα, ρίξτε το πετρέλαιο. Διαίρεση. Διατηρείται στο ψυγείο.