Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μήλων.
- 1 λεμόνι?
- 1 κιλό ζάχαρης.
- 1 ώρα. Κανέλα κουταλιού ή Vanillina.
Τα μήλα κομμένα με τακτοποιημένες φέτες, από το λεμόνι, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα οστά (διαφορετικά η μαρμελάδα θα είναι δυσάρεστη για να διορθωθεί) και να κόψετε σε κύκλους. Εάν έχετε μήλα μη δημοσιονομικών, σκληρών ποικιλιών (τέτοιες ποικιλίες είναι πολύ καλές για τις μπισκότα), τότε είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σιρόπι από 1 κιλό ζάχαρης και 0,5 ποτήρια νερό. Ρίχνουμε τα φρούτα με σιρόπι και μαγειρεύουμε σε αδύναμη θερμότητα στη διαφάνεια των μήλων. Προσθέτουμε στη γεύση της κανέλας ή της βανίλιας (με τη μορφή ζάχαρης βανίλιας ή βανιλίνης). Διαρροή σε αποστειρωμένες τράπεζες.
Μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μήλων.
- 1 κιλό πορτοκάλια.
- 2 κιλά ζάχαρης.
- 1 ποτήρια νερό.
- Μπαχαρικά για γεύση: Κανέλα, τζίντζερ και γαρύφαλλο.
Μήλα κομμένα φέτες, πορτοκάλια καθαρά από τη φλούδα, αφαιρέστε τα οστά και κόψτε τους σε κύκλους. Εάν σας αρέσει μαρμελάδα με ένα προϊόν, στη συνέχεια πριν καθαρίσετε τα πορτοκάλια, αφαιρέστε το επάνω πορτοκαλί στρώμα του ζεύγους πριν καθαρίσετε τα πορτοκάλια. Cook Syrup από ζάχαρη και νερό, βάζετε το για 10 λεπτά. Στο σιρόπι βρασμού, ορίστε τα μήλα και τα πορτοκάλια (Zest), το φέρνετε σε ένα βράσιμο τρεις φορές και ψύξτε προς τα κάτω. Για τέταρτη φορά που θερμαίνεται για να βράσει, προσθέστε κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο και ρίξτε μαρμελάδα σε αποστειρωμένες ξηρές τράπεζες. Εάν σας αρέσει μια μικρή πικρή μαρμελάδα πορτοκαλί με κρούστα, τότε τα πορτοκάλια δεν χρειάζεται να καθαρίσουν και η φρεσκοκομμένη μαρμελάδα μαρμελάδας εξακολουθεί να είναι ζεστή με ένα μπλέντερ και να διαρροή σε τράπεζες.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.