Θα χρειαστείτε:
- 5 μικρά ξινή γλυκά μήλα (μην χρησιμοποιείτε τα μήλα όπως το Antonovka, μαλακώνουν). - λίγο χυμό λεμονιού για πιτσίλισμα.
- 200 ml ξινή κρέμα 15% λιπαρών.
- Βούτυρο για τη φόρμα λίπανσης.
- 1 αυγό?
- 250 g αλεύρου.
- 100 g ζάχαρης ·
- 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια σκόνης ζάχαρης.
- 1 κουταλάκι από το έδαφος κανέλα (ή ειδική καρύκευμα για την Apple Pie).
- 0,5 ώρες. Κουτάλια σκόνης ψησίματος.
- μια πρέζα αλάτι.
Χτυπήστε το μίξερ με τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να αναμιγνύετε, προσθέστε αλάτι και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε το αλεύρι με ένα breamdler και προσθέστε σταδιακά στο μίγμα - η ζύμη πρέπει να είναι σαν μια παχιά ξινή κρέμα. Ανάλογα με την ποιότητα του αλεύρου, ρυθμίστε την ποσότητα υγρού, προσθέστε περισσότερη ξινή κρέμα ή kefir.
Τα μήλα καθαρά, κομμένα στο μισό και προσεκτικά κουταλάκι του γλυκού ή μια ειδική κουζίνα για να αφαιρέσετε τον πυρήνα με τα οστά. Αποκοπή με λεπτές πλάκες περίπου 2 mm και ελαφρά πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Κόψτε το περγαμηνή στη φόρμα για το ψήσιμο, βάλτε την περγαμηνή στο σχήμα και λιπάνετε με βούτυρο. Στη ζύμη βάλτε τα μήλα και σπρώξτε λίγο για να βυθιστεί στη ζύμη. Πασπαλίστε με καφέ ζάχαρη και ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 μοίρες 30-35 λεπτά πριν από μια χρυσή κρούστα. Ελέγουμε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, αν το κολλήσετε στο κέικ, θα πρέπει να καθαρίσετε και να στεγνώσει.
Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη, ψύξτε και σερβίρετε στο τραπέζι.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.