Συστατικά: 500 g ακατέργαστα βραστά γαρίδες, 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι, 2 αυγά, 2 βολβοί, ½ καρότα, ¼ λεμόνι, μικρά δέσμη μαϊντανού, 1 πράσινο φτερό κρεμμύδι, 2-3 μούρα 2-3 juniper, 150 ml λευκού ξηρού κρασιού, 1 κουταλιά της σούπας . Ένα κουτάλι ελαιολάδου, 1 t. Ένα κουτάλι κρέμα έλαιας, μερικά μπιζέλια από ένα μείγμα διαφορετικών τύπων πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Οι γαρίδες καθαρά (κελύφη, τα κεφάλια και τα ουρά δεν πετάξουν!). Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και βάλτε τα κελύφη, τα κεφάλια και τις ουρές των γαρίδων. Καρότα και 1 λαμπτήρα καθαρό και μεγάλο κομμένο. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, κλαδιά μαϊντανού, Juniper, πιπέρι μπιζέλια, λεμόνι, χύστε το κρασί, ανακατεύετε και βράστε. Δώστε αλκοόλ λίγο για να εξατμιστεί, ρίξτε 200-300 ml βραστό νερό και ζωμό μαγειρέματος 10-15 λεπτά. Για να καθαρίσετε τον δεύτερο λάμπα και να κόψετε πολύ λεπτά. Σε ένα βαρύ βαθύ τηγάνι θερμώστε το ελαιόλαδο και τα κρεμμυδάκια πριν από τη διαφάνεια. Ρίξτε το ρύζι και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να γίνει διαφανές. Το τελειωμένο ζωμό από το στέλεχος κοχύλια, ρίχνει στο τηγάνι με ρύζι και μαγειρέψτε, χωρίς να καλύπτει το καπάκι, περίπου 20 λεπτά μέχρι το ρύζι είναι έτοιμο. Εάν ο ζωμός εξατμίζεται, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό ή λευκό ξηρό κρασί. Στο τελικό ρύζι προσθέτει καθαρισμένες γαρίδες, ανακατέψτε και δώστε τους να ζεσταθεί. Σπάστε τα αυγά, καθαρίστε και κόψτε τις φέτες. Το πράσινο κρεμμύδι κόβει τον ζωγράφο. Μοιραστείτε το ρύζι με γαρίδες σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με αυγά και κρεμμύδια σε φέτες.