Συστατικά: 4 τεμάχια γυμνής shinny αρνί, 4 βολβοί, 3 καρότα, 200 g οινοπνευματοποιό, 5 δόντια σκόρδου, 300-400 ml ζωμού κοτόπουλου, 100-150 ml κρασί λιμάνι ή sherry, 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια Brandy, 1 κουταλιά της σούπας. Ένα κουτάλι από λάδι κρέμας, 1 μπουκέτο garni, 1 ώρα. Αλεύρι κουταλιού, ¼ Η. Κουτάλια φρεσκοκομμένου πιπέρι, 1 ώρα. Κουτάλι θαλάσσιο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Το Leek καθαρίζει και κόβει σε φέτες. Σε μια βαριά κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια του ελαιολάδου και τα κρεμμύδια. Καθαρίστε τα καρότα, μεγάλη περικοπή, προσθέστε το Luka και τηγανίζουμε τα πάντα. Καθαρίστε το σκόρδο και συντρίψτε την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Όταν το τόξο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι, ανακατέψτε, ελαφρά ζεσταίνετε, στη συνέχεια προσθέστε ένα μπουκέτο από garni και ζεστάνετε λίγο. Αλάτι κρέας, πιπέρι και ελαφρώς σημείο από όλες τις πλευρές στο αλεύρι. Προθερμάνετε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το τηγανίζουμε το κρέας σε μια ισχυρή θερμότητα μέχρι μια χρυσή κρούστα. Για να ρίξετε cognac, περιμένετε λίγα δευτερόλεπτα έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμίζεται ελαφρώς και να μετατοπιστεί το κρέας σε μια κατσαρόλα με λαχανικά. Προσθέστε το Wine Wine, δώστε αλκοόλη για να εξατμιστεί, και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό - το κρέας πρέπει να καλύπτεται με υγρό. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μια αργή φωτιά για περίπου μία ώρα. Προσθέστε το πλυμένο και αποξηραμένο υπέρβαση, το αλάτι, ανακατέψτε το σε πυρκαγιά άλλα 30-50 λεπτά, μέχρι το κρέας και το bharrock να είναι έτοιμο.
Υπόδειξη: Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, τα αρωματικά βότανα ή τα μπαχαρικά προτού προστεθεί στο πιάτο είναι δεσμευτική σε μια δέσμη, η οποία με γαλλικές γαστρονομικές κλήσεις με ανοιχτόχρονο ονομάζεται Bouquet Garni. Μπορείτε επίσης να συναρμολογήσετε το μπουκέτο σας garni: wrap ξηρά ζιζάνια σε φύλλα δάφνης και γραβάτα σε μαγειρικό νήμα ή τοποθετήστε μια τσάντα από βαμβακερό ύφασμα.