Συστατικά: 2 τεύτλα, 1 κονσερβοποιημένες ντομάτες χωρίς δέρμα, 1 κόκκινο γλυκό πιπέρι, 1 λαμπτήρα, χούφτα φύλλα kinse, 1 σκελίδα σκόρδου, 2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου,
50 g ξινή κρέμα, 1-2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου, 1 t. Κουτάλι κρέμα πετρελαίου, κόβοντας φρέσκο μαύρο πιπέρι, ½ ώρες. Κουτάλια θαλάσσιου αλατιού. Για κεφτεδάκια: 400-500 g κιμά από αρνί και μοσχάρι, 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι του Kuskus, 3-4 κλαδιά θυμάρι, τσίμπημα Ζίρα, τεμαχισμό φρέσκο μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο θαλασσινό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόψτε καλά. Ζεσταίνετε σε μια βαριά κατσαρόλα ελιάς και βούτυρο και φρυγανιά κρεμμύδια. Γλυκό πιπέρι αφαιρέστε ένα φρούτο με σπόρους, τραβηγμένο σε μικρούς κύβους. Προσθέστε πιπέρι σε μια κατσαρόλα με τόξο και τηγανίζουμε σε αργή φωτιά. Καθαρό σκόρδο, λιωμένο λεπτό και αποστολή σε λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και συμπίεση λίγο. Σκαθάρι καθαρισμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους, προσθέστε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα. Μετά από 10 λεπτά, βάζουμε κονσερβοποιημένες ντομάτες, ανακατεύουμε και ζεστάν για τα λαχανικά. Προετοιμάστε κεφτεδάκια: Συμμετοχή σε κιμά, φύλλα θυμάρι, κουσκούς, ζύρα, αλάτι, πιπέρι, πλένετε τα πάντα και σχήμα μικρές μπάλες. Σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, ρίξτε ζεστό ζωμό κοτόπουλου, μίγμα, βάλτε κεφτεδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι 12-15 λεπτά. Οι έφερες είναι ψιλοκομμένες. Η σούπα ρίχνει σε πιάτα, πασπαλίστε με το Cilantro και σερβίρετε με ξινή κρέμα.