Συστατικά: 5 κιλά χοιρινού κρέατος σε νευρώσεις, 300 g φρικιασμένου καπνισμένου μπέικον, 12 λαμπτήρες Culota, 5 μεγάλα σκελίδες σκόρδου, 300-400 ml λευκού ξηρού κρασιού, 1 βάζο της μουστάρδας Dijon με κόκκους, ½ ώρες. h. Κουτάλια φρέσκου μαύρου πιπέρι, 1 ώρα. Κουτάλι θαλασσινό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Προθερμαντήρα φούρνου σε 220 μοίρες. Χοιρινό αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με tmin, και στη συνέχεια λιπάνετε μουστάρδα από όλες τις πλευρές, εκτός εάν υπάρχει λίπος. Οι λωρίδες μπέικον τοποθετούνται στο κρέας, έτσι ώστε το στρώμα μουστάρδας να είναι εντελώς κλειστό και να ασφαλίσει οδοντογλυφίδες μπέικον. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται. Ένα μικρό βαθύ φύλλο ψησίματος για να αισθανθεί το χαρτί για το ψήσιμο, βάλτε το κρέας σε αυτό, απλώστε τους λαμπτήρες στις πλευρές και το σκόρδο. Ρίξτε 100 ml κρεμμυδιών κρασιού και στείλτε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Μετά από 10-15 λεπτά, όταν το κρασί βράζει, τα ρίχνει το κρέας και μειώστε τη θερμοκρασία στους 210 ° C. Ψήστε το κρέας για μία ώρα, κάθε 15-20 λεπτά με πότισμα με χυμό σποράς. Για να ρίξετε το χοιρινό στο υπόλοιπο λευκό κρασί, για να μειώσετε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 160 ° C και ψήστε μέχρι την ετοιμότητα, συνεχίζοντας κάθε 15-20 λεπτά με το νερό που σχηματίζεται ο χυμός.
Julia vysotskaya