Συστατικά: 1 σφάγιο κουνελιού, 1 πράσο, 1 στέλεχος σέλινου, 5 δόντια σκόρδου, 50 g βουτύρου, 4 θυμαρικά κλαδιά, 3 μαϊντανός κλαδιά, 500 ml κόκκινο κρασί, 1 μπουκέτο garni, 3-4 μπιζέλια αρωματικά Πιπέρι, ¼ Η. Κουτάλια φρέσκου μαύρου πιπέρι, ½ ώρες. Κουτάλια θαλάσσιου αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος: Σκάλες κουνελιού χωρίστηκε σε κομμάτια, κόψτε την περίσσεια λίπους και φλεβών, αλάτι και πιπέρι. Σε μια βαριά κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο, βάλτε το κουνέλι, το αλάτι και πάλι, πιπέρι, προσθέστε ένα μπουκέτο από γκρίνια και το τηγανητό κρέας από όλες τις πλευρές σε μια χρυσή κρούστα. Φως κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια. Σέλινο πρόστιμο κομμένο μαζί με τα φύλλα. Καθαρίστε το σκόρδο και συντρίψτε την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού. Στο ταψί στο κουνέλι, προσθέστε μερικά, σέλινο, σκόρδο, αρωματική πιπεριά, αρκεύθου, θυμάρι, 2 κλαδάκια μαϊντανού, ρίξτε το κρασί και, χωρίς να καλύπτετε το καπάκι, μαγειρέψτε τα ζεστά λεπτά 20, περιοδικά ανακατεύοντας. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε άλλα 40-45 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του κουνελιού. Ο υπόλοιπος μαϊντανός συνθλίβεται με τα χέρια σας και πασπαλίζουμε ένα έτοιμο πιάτο.
Julia vysotskaya