Su-View (Sous-Vide) - Ένας από τους πιο μοντέρνους τύπους θερμικής επεξεργασίας σήμερα. Από το γαλλικό "Sous-Video" μεταφράζεται ως "υπό κενό". Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο, χρειάζεστε ειδικές θερμόφες στις οποίες ψάχνουν το κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά ή τα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μπαχαρικό ή χόρτα εκεί. Στη συνέχεια, αυτή η συσκευασία παρασκευάζεται σε θερμοκρασία από 48 έως 70. Τα ψάρια μπορούν να παρασκευαστούν σε μια τέτοια μέθοδο σε 15 λεπτά και μερικές ποικιλίες κρέατος είναι βρασμένες και 72 ώρες. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, η επεξεργασία του πιάτου λαμβάνεται ως ζουμερό, διατηρούν το άρωμα και τη γεύση και χρησιμοποιούνται επίσης λιγότερα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Sous-video
Art-Visage (μαγειρικό στίχο)
Πολλοί μπερδεύουν αυτή την κατεύθυνση στο μαγείρεμα με σκάλισμα. Αλλά η σκάλισμα είναι σκαλιστό έργο σε λαχανικά και φρούτα, καθώς και η σύνταξη των διακοσμήσεων για την εξυπηρέτηση του πίνακα. Το Art-Visa έχει διαφορετικό έργο. Ο μάγειρας, ο οποίος έτοξε ένα πιάτο, χάρη στην ικανότητά του να διακοσμήσει προσπαθεί να εμπλουτίσει τη γεύση του Kushan, αποκαλύπτει την "ψυχή" του. Τέτοιες ζωοτροφές ονομάζεται το παρόν προϊόν τέχνης, το οποίο διεγείρει την όρεξη και παρέχει αισθητική ευχαρίστηση.
Foodvairing (Foodvair) - Αυτή η κατεύθυνση στο μαγείρεμα εμφανίστηκε αρκετά πρόσφατα λόγω της βιοτεχνολογίας. Πιστεύεται ότι ένα άτομο όχι μόνο γεύεται το πιάτο για να δοκιμάσει, αλλά το τρώει και με τα μάτια του και εισπνέει το άρωμα. Και οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι είναι η μυρωδιά που επηρεάζει τη γεύση. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκε ο Fudpeing, η κύρια ιδέα του οποίου είναι να μάθετε, οι γεύσεις των οποίων τα προϊόντα είναι πιο κοινά μεταξύ τους. Σε ειδικά εργαστήρια για καφετέριες και εστιατόρια, αναπτύχθηκαν οδηγίες - δέντρο τροφίμων: ο κορμός είναι το κύριο προϊόν και σε υποκαταστήματα - προϊόντα που μπορούν να συνδυαστούν με βάση. Και ο βραχύτερος κλάδος, τόσο καλύτερα συνδυάζονται τα συστατικά. Όπως λένε οι πεπερασμένοι οπαδοί, αυτή η κατεύθυνση του μαγειρέματος σας επιτρέπει να υπερβείτε τους οικεία και να δημιουργήσετε ασυνήθιστα συνδυασμούς γεύσης. Για παράδειγμα, αν ακολουθήσετε αυτή τη μέθοδο, οι πατάτες συνδυάζονται τέλεια με το Guawa και το περγαμόντο, σολομό - με βερίκοκο και αγγούρι με μαύρη σοκολάτα και μέντα.
Κουζίνα σύντηξης.
Φωτογραφία: Pixabay.com/ru.
Κουζίνα σύντηξης (κουζίνα σύντηξης)
Μία από τις πιο δημοφιλείς κατευθύνσεις που αντιπροσωπεύουν τη σύνθεση και έναν αρμονικό συνδυασμό όλων των καλύτερων στη δυτική και ανατολική μαγειρική. Η κουζίνα σύντηξης είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των διασημοτήτων, καθώς συμμορφώνεται πλήρως με τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Επιπλέον, οι υποστηρικτές των πιάτων σύντηξης υποστηρίζουν ότι χάρη στον σωστό συνδυασμό συστατικών και μπαχαρικών, μπορείτε να αισθανθείτε κορεσμός ακόμη και από ένα μικρό τμήμα. Οι βασικές αρχές της σύντηξης-μαγειρέματος είναι η χρήση φρέσκων και υψηλής ποιότητας προϊόντων που συνδυάζονται μεταξύ τους όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη δομή και τη μυρωδιά, και μερικές φορές χρώμα. Δηλαδή, το όχημα πρέπει να βασιλεύει μια πραγματική αρμονία τροφίμων.