Πώς να επιλέξετε το κρασί;
Επιλέξτε το κρασί όλα είναι διαφορετικά. Οι συντηρητικοί πίνουν ήδη αποδεδειγμένο, γνωστό κρασί, αλλά είναι βαρετό και πολύ στενά μια ματιά σε έναν τεράστιο κόσμο κρασιού. Οι καινοτόμοι να επεκτείνουν τα δικά τους γούστα και είναι στην ευχάριστη θέση να δοκιμάσουν τα κρασιά που συνιστώνται από φίλους ή αξιόπιστες εμπειρογνώμονες και αξιολογήσεις κρασιού. Είμαστε σίγουρα πιο κοντά στη δεύτερη προσέγγιση, επειδή σας επιτρέπει να γνωρίσετε τις νέες περιοχές, τις γεύσεις, να ανακαλύψετε ενδιαφέροντα συνδυασμούς κρασιού και φαγητού, να λάβετε νέα συναισθήματα. Ενώ ταξιδεύετε σε αμπελουργικές χώρες, πρέπει να επιλέξετε τοπικά κρασιά και τοπικά τρόφιμα για να αισθανθείτε τη γεύση της περιοχής, τον χαρακτήρα και την παράδοσή του. Θυμηθείτε τις φωτεινότερες εντυπώσεις σας, γράψτε το όνομα της περιοχής και της ποικιλίας σταφυλιών, δημιουργήστε ένα ιστορικό των δικών σας αισθήσεων και στη συνέχεια μπορείτε να εξηγήσετε το sommelier ή το comist, ποιο στυλ του κρασιού σας αρέσει.
Ροζ κρασί
pixabay.com.
Επιλέγοντας κρασί στο κατάστημα, εστιάστε την ευκαιρία και τη μορφή της εκδήλωσής σας. Ένα απεριτίφ και οποιοδήποτε μέρος απαιτεί σαμπάνια ή καλό αφρώδες για να δημιουργήσουν μια διάθεση. Σε ελαφριά σνακ, σαλάτες, θαλασσινά, ευαίσθητα ψάρια, μαλακά τυριά Επιλέξτε λευκό. Σε πιο πυκνά πιάτα και κρέας - κόκκινο. Το ροζ κρασί είναι σχεδόν ευπροσάρμοστο και κατάλληλο για σχεδόν τυχόν πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των πικάντικων και ανατολικών. Επιλογή κρασί στα επιδόρπια, εστιάζοντας στην ένταση της γεύσης και της πυκνότητας: σε ελαφριά επιδόρπια - ελαφριά και αφρώδη κρασιά, σε πιο πυκνή και βαριά γλυκά και στερεωμένα, και οι σαλάτες φρούτων είναι τέλεια ροζ. Μην ξεχάσετε τη σωστή θερμοκρασία τροφοδοσίας και βεβαιωθείτε ότι δροσίζετε το κρασί για να σας δώσει ευχαρίστηση: η σαμπάνια πρέπει να είναι 6-8 μοίρες, λευκό 10-12, ροζ 12-14 και κόκκινο 16-18 μοίρες.
Πώς συσχετίζεται η τιμή της φιάλης με την ποιότητα;
Καλό - όχι απαραίτητα ακριβό
pixabay.com.
Το κόστος του κρασιού αποτελείται από πολλούς παράγοντες - την κλίμακα της παραγωγής, το κόστος των υλικών, το κόστος σε κάθε στάδιο παραγωγής, εμπορίας και διανομής. Και η ποιότητα του κρασιού είναι διαφορετικοί καταναλωτές κατανοούν διαφορετικά. Επομένως, είναι αδύνατο να πούμε ότι η ακριβότερη τιμή που πληρώνετε για το κρασί σας εγγυάται περισσότερη ευχαρίστηση. Ο κανόνας δεν λειτουργεί πάντα "το ακριβότερο, τόσο το καλύτερο." Μερικοί κατασκευαστές μπορούν να χύσουν το εξαιρετικό κρασί σε ένα ακριβό βαρέως διαδεδομένο μπουκάλι, που θέλουν να εντυπωσιάσουν την εμφάνισή του. Αλλά δεν πίνουμε ένα μπουκάλι, αλλά τι μέσα.
Πόσο, κατά μέσο όρο, θα έπρεπε το καλό κρασί;
Μπορείτε να βρείτε νόστιμο κρασί σε χαμηλό τμήμα τιμής
pixabay.com.
Το καλό κρασί είναι ένα κρασί που στέκεται τα χρήματά του και δικαιολογεί τις προσδοκίες σας στην τιμή σας. Αυτό ονομάζεται καλή αναλογία "ποιότητας τιμών". Σε κάθε τμήμα τιμών σήμερα μπορείτε να βρείτε καλό κρασί - και στη μαζική αγορά από 300 έως 700 ρούβλια, και στο μεσαίο τμήμα - μέχρι 1500 ρούβλια, και σε ασφάλιστρο. Και δεν χρειάζεται να φοβάσαι τα κρασιά με βίδες - είναι πολύ βολικά για να ανοίξουν, είναι οι περισσότεροι αδρανές για το κρασί, δεν επηρεάζουν τη γεύση του και είναι ιδανικά για κρασιά που δεν προορίζονται για μακρά αποθήκευση που πρέπει να πιείτε εδώ και τώρα.
Πώς παράγουν το κρασί;
Το κρασί παράγεται από φρέσκο, ώριμο, μόλις συλλεγεί σταφύλια. Η βιομηχανία οινοποίησης χρησιμοποιεί τα λεγόμενα τεχνικά σταφύλια - υπάρχουν διεθνείς ποικιλίες όπως το Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, που χρησιμοποιείται ευρέως σε όλες τις αμπελουργικές χώρες και υπάρχουν τοπικές ή αυτοχθόνες ποικιλίες που βρίσκονται μόνο σε ορισμένες περιοχές , για παράδειγμα, Krasnostop, Σιβηρίας, Tsimlyansky Black - στη Ρωσία. Garganapara, Chubolo - στην Ιταλία και πολλούς άλλους.
Παράγουν κρασί από διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών
pixabay.com.
Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι ή με τη βοήθεια ειδικών μηχανών, φέρνουν στο οινοποιείο, ταξινομήστε, μερικές φορές ακόμη και ακόμη και ξηραίνονται. Τα λευκά σταφύλια συνήθως διαχωρίζονται από τις κορυφογραμμές (υποκαταστήματα), τα κόκκινα σταφύλια μπορούν να το αποβάλουν ή να αφαιρέσουν τις κορυφογραμμές ή την παραδοσιακή μέθοδο ολόκληρων συμπλεγμάτων. Στη συνέχεια, τα σταφύλια ή τα ηλεκτρικά συστάδες πιέζονται για να πάρετε χυμό ή βούτυρο σταφυλιών και αποστέλλονται στη ζύμωση, ως αποτέλεσμα της οποίας σχηματίζεται η ζάχαρη που περιέχεται σε μούρα σε αλκοόλη και σχηματίζονται πολλά νέα αρωματικά και άλλα συστατικά. Κόκκινα κρασιά στη διαδικασία ζύμωσης και μετά την επιμέννοντας με το δέρμα των μούρων (στο Mezage), επειδή βρίσκεται σε αυτό που περιέχει ανθρακική ζωγραφική που δίνει το χρώμα της ευθύνης. Ροζ κρασιά κάνουν κόκκινα σταφύλια με σύντομη επιμονή στο Mezg. Μόνο σε μια περίπτωση, κόκκινο και λευκό που αναμιγνύεται για την παραγωγή ροζ κρασιού - για την παραγωγή κρασιών σαμπάνιας. Μοντέρνο τώρα πορτοκαλί κρασί είναι κρασί από λευκά σταφύλια, ένταξη "στην κόκκινη μέθοδο", δηλαδή με το δέρμα, τα οστά και τις κορυφογραμμές. Το προκύπτον κρασί αποστέλλεται στη συνέχεια σε ένα απόσπασμα για διαφορετική περίοδο σε διαφορετικά δοχεία, ανάλογα με το στυλ του στυλ και τη φύση του κρασιού, σε χάλυβα δεξαμενές, δοχεία τσιμέντου ή βαρέλια βελανιδιάς. Όποια και αν είναι η μέθοδος πρέπει πάντα να θυμάστε ότι το καλό κρασί μπορεί να γίνει μόνο από καλά σταφύλια. "Ο κρασί γεννιέται στον αμπελώνα", όπως λένε οι καλοί οινοποιοί.