- Renat, γλυκιά σόμπα - το όνειρο των παιδιών σας;
- Από την παιδική ηλικία, ονειρευόμουν τη μαγειρική τέχνη. Στην οικογένειά μου, ο καθένας ήταν αφιερωμένος στο μαγείρεμα: ο μπαμπάς εργάστηκε σε ένα εστιατόριο αυτοκίνητο, η μαμά απλά έτοιμος πολύ νόστιμο και η γιαγιά της ήταν υπεύθυνη για τα γλυκά. Και μόλις πήγα στα βήματά του: φροντίζω να ψήνουν και επιδόρπια από τη νεαρή ηλικία. Η μαμά έλεγε ότι στην παιδική ηλικία, δύο ετών, κοιμήθηκα με ένα μύλο κρέατος - ξέρετε, έτσι που βιδώθηκε στο τραπέζι. Δεν κοιμήθηκα χωρίς αυτό. Όταν οι γονείς έδωσαν τα πρώτα χρήματα, αγόρασα τον εαυτό μου ένα μίξερ. Εγκαταλείφθηκα για αυτό. Μετά από όλα, έδωσαν χρήματα, ώστε να αγόρασα τα ρούχα μου στον εαυτό μου ...
- Και πότε κάνατε το πρώτο σας κέικ;
- Η πορεία μου της γλυκιάς άρχισε με επτά χρόνια. Σε αυτή την ηλικία, ψήφω το πρώτο μου cupcake. Συνέβη στη μικροσκοπική κουζίνα στο Χρουστσόφ, όπου υπήρχε μόνο ένας φούρνος αερίου στη διάθεσή μου, όπου αντί για έναν ελεγκτή θερμοκρασίας - μόνο λίγες λειτουργίες που υποδεικνύονται από τους αριθμούς "1", "2", "3". Και το πήρα! Από τότε, έτοιμα συνεχώς κάτι, είτε ψωμί ή τηγανίτες. Φυσικά, στην αρχή η ζύμη με βοήθησε να κάνω τη μητέρα μου, και αφού έμαθα τον εαυτό μου.
Yana Rudkovskaya κέικ
- μάθατε όχι μόνο το φούρνο, αλλά επικοινωνήστε επίσης με τα αστέρια, τα οποία, όπως γνωρίζετε, πολύ ιδιοκτήτες πελατών ...
- Για κάποιο λόγο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι με τους καλλιτέχνες και τους εκπροσώπους της επίδειξης των επιχειρήσεων είναι πιο δύσκολο να εργαστεί. Διασφαλίζω ότι δεν είναι. Με πολλά αστέρια, έχουμε εξοικειωθεί για πολλά χρόνια, με κάποιον ακόμη και φίλους και είμαστε ορατές τακτικά. Με όλη τη σχέση είναι πολύ ζεστή και αξιόπιστη - και, Pah-Pah-Pah, ενώ όλα πήγαν ομαλά. Κατά κανόνα, όλοι είναι απασχολημένοι άνθρωποι, οπότε κάνουν μια παραγγελία, βασίζοντας στο γούστο μου. Για παράδειγμα, όταν έκανα ένα κέικ για την Yana Rudkovskaya στην εκπομπή "Nutcracker", οι επιθυμίες της φαινόταν κάτι σαν αυτό: "Renat, χρειαζόμαστε κάτι με έναν" καρυοθραύστη "- εικασίες." Αυτή είναι η όλη σειρά. Το έκανα στο γούστο μου - όλοι ήταν ικανοποιημένοι.
- Κάνατε κέικ για την κορυφαία "Σπίτια-2" Buzova και Borodina, σχετικά με τις ιδιοτροπίες των οποίων αστειεύονται ...
- Βρήκα πολύ γρήγορα μια κοινή γλώσσα μαζί τους. Το κέικ για την Olga Buzova έγινε έκπληξη γι 'αυτήν - δεν είδε το σκίτσο. Η μόνη της επιθυμία της αφορούσε το χρώμα: ήθελε ένα κέικ σε λευκούς-κόκκινους τόνους. Εδώ εφαρμόσαμε για πρώτη φορά την τεχνολογία της "Beating Heart" - αυτό είναι ένα πολύπλοκο σύστημα πολλαπλών επιπέδων ηλεκτρικού φωτισμού. Μέσα σε όλες τις "καρδιές" υπήρχε οπίσθιος φωτισμός, καθώς και το εσωτερικό του κέικ, τοποθετήθηκε ένας ειδικός σωλήνας με ηλεκτρικούς αγωγούς. Το σύνολο του συστήματος οπίσθιου φωτισμού ελέγχθηκε από το τηλεχειριστήριο. Και οι λαμπτήρες που ήταν διακοσμημένοι με ένα εορταστικό κέικ - εμφυσημένα, από καραμέλα.
Κέικ για Olga Buzova
Και στην τούρτα για την Ksenia Borodina, χρησιμοποίησα για πρώτη φορά την επίδραση των φωτεινών χρωμάτων από την καραμέλα. Όταν η Κσένια έδειξε με τη σειρά του κέικ για τα γενέθλιά μου, αποφασίσαμε να κάνουμε ένα χιόνι-λευκό επιδόρπιο με λουλούδια καραμέλας και μέσα στο στέλεχος ήταν μια μικρή λυχνία LED. Με την ευκαιρία, αυτά τα στελέχη με ένα λαμπτήρα ήταν τα μόνα μη βρώσιμα συστατικά του κέικ.
- Ψήσατε ένα καταπληκτικό κέικ για τον Philip Kirkorov για την επέτειό του. Πώς απάντησε ο τραγουδιστής πότε είδε τη δημιουργία σας;
- Το κέικ για τον Philip Kirkorov αντιπροσώπευε ένα πραγματικό έργο τέχνης. Ο ίδιος βρισκόταν σε μια μπαγκέτα, η οποία ήταν ένα ακριβές αντίγραφο της μπαγκέτας, που κοστίζουν τους πίνακες του Louis XIV στο Versaille. Στον επάνω όροφο το κέικ βρισκόταν ένα μεγάλο γράμμα "I", και στο κέντρο - ένα τεράστιο βασιλικό στέμμα, το οποίο ξεχειλίζει με όλα τα χρώματα των σμαράγδι από καραμέλα και διαμάντια καραμέλας. Το στέμμα ήταν καλυμμένο με κρυστάλλινα στρας από καραμέλα, απολύτως διαφανή. Κατά την απομάκρυνση ενός κέικ στην αίθουσα της στεφάνης γύρω από τον άξονά του και οι πέτρες με στρας έδωσαν φανταστικά όμορφη φωτισμό. Σε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα λειτούργησε περίπου διακόσια άτομα για ένα μήνα, και το ίδιο το κέικ ψήθηκε μια μέρα πριν από την εκδήλωση. Όλα σε μια ενιαία λεπτομέρεια Philip ισχυρίζονται προσωπικά. Όταν είδε ένα έτοιμο κέικ, το πρώτο πράγμα που ρώτησε: "Coron Edible;" (Χαμόγελα.)
Κέικ για την επέτειο του Philip Kirkorov
- Λένε, μια μέρα ψημένα ... Κάστρο;
- Προς το παρόν, το μεγαλύτερο έργο μου είναι ένα γαμήλιο κέικ "Κάστρο Zwinger." Το έκανα για τους στενούς φίλους μου. 12 συμβαλλόμενων οργανώσεων συμμετείχαν στο έργο! Το ύψος του κέικ είναι 3,5 μέτρα, το μήκος είναι 7 μέτρα και το βάρος είναι 4 τόνους. Μόλις, πριν από πολλά χρόνια, μου ρωτήθηκα αν θα μπορούσα να κάνω κάτι στο μπαρόκ στυλ. Άρχισα να περιηγεί σε διαφορετικές φωτογραφίες και το πρώτο πράγμα που είδα ήταν ο Zwinger. Μου ερωτεύτηκα και σκέφτηκα πώς να το εφαρμόσω. Υπέροχωσα αυτό το έργο για ένα χρόνο, υλοποιήθηκε σε τρεις μήνες. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε η βρώσιμη διάταξη ενός λευκού κάστρου σοκολάτας, μέσα στον οποίο τοποθετήσαμε δέκα τεράστιες οθόνες που μεταδίδουν εικόνες της νύφης και του γαμπρού προς το ένα το άλλο και το βίντεο του πρώτου χορού τους. Το κέικ χτίστηκε στον εξαερισμό του πλοίου έτσι ώστε οι οθόνες να μην καούν ...
Το μεγαλύτερο έργο του Renata - τούρτα "Κάστρο Zwinger", το ύψος του επιδόρπιο τρία και μισά μέτρα, μήκος - επτά μέτρα, βάρος - τέσσερις τόνοι
- Renat, στο πλαίσιο ορατό το σκληρό σας χαρακτήρα. Είναι μια ειδικά εφευρεμένη εικόνα για ένα πρόγραμμα ή είστε στη ζωή μια αυστηρή κεφαλή;
- Δεν παίζω κανέναν στο έργο: τι είναι στη ζωή, όπως και στην οθόνη. Έχω το δικό μου σύστημα διαχείρισης προσωπικού. Δεν παίρνω ζαχαροπλαστές ή σχεδιαστές να δουλέψω, αλλά στοιχηματίζω σε όσους είναι μαζί μου στο ίδιο κύμα, που επίσης και στη μαγειρική τέχνη. Και με επαγγελματική σύγχυση, είναι συχνά πιο δύσκολο να εργαστούμε. Ως εκ τούτου, προσλαμβάνομαι απολύτως διαισθητικά το προσωπικό - που κυμαίνεται από τα πλυντήρια πιάτων με τους οποίους είχα συνέντευξη προσωπικά στους βοηθούς. Αυτό μου επιτρέπει να αποφύγω πολλά προβλήματα στην ομάδα.
Ορισμένα γλυκά από την Renata έγιναν επίσης οδηγίες. Ένα από τα κέικ διακοσμημένα στούντιο του Andrei Malakhov
- Ενδιαφέρον, ποιος είναι ο γιος σου από το γιο σας;
- Ο γιος γίνεται περισσότερο σαν εμένα κάθε μέρα. Ζητά συνεχώς ερωτήσεις: "Γιατί;" "Ή" Δεν θα φύγω μέχρι να μου πείτε ". Και στο χαρακτήρα μου υπάρχει το ίδιο! Για παράδειγμα, όταν πηγαίνω σε προηγμένα μαθήματα κατάρτισης, αν δεν καταλαβαίνω κάτι, ποτέ δεν ντροπίσα με το κοινό να κάνω ερωτήσεις. Και τώρα, βλέποντας το γιο, καταλαβαίνω ότι είναι ο ίδιος. Όσο για τη μαγειρική τέχνη, δεν το προσελκύομαι στην κουζίνα, επειδή το ίδιο το σπίτι είναι σχεδόν πιάστηκε. Αν και μπορώ να μαγειρέψω, ειδικά το uzbek pilaf.
- Πιστεύεται ότι οι ίδιοι οι ζαχαροπλαστές δεν τρώνε ...
- Τώρα δίνω μια συνέντευξη, και δίπλα μου - τρία πλακάκια μαύρης σοκολάτας με φουντούκι. Και σχεδιάζω να τα φάω κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ως εκ τούτου, ναι, αγαπώ. Αλλά δεν τρώω κέικ και κέικ.