- 2 Μελιτζάνα.
- 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια πετρέλαιο για το τηγάνισμα.
- 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ελαιολάδου για σάλτσα.
- 50 g. Petrushki;
- 2 σκελίδες σκόρδου.
Οι φρέσκες μελιτζάνες πλένουν, καθαρίστε από τη φλούδα και κόψτε μαζί, έτσι ώστε οι γλώσσες να είναι πάχους 1-1,5 εκατοστά. Στα καταστήματα πωλούν εισαγόμενες μελιτζάνες χωρίς πικρία, αλλά αν χρησιμοποιείτε το δικό σας ή αγοραστείτε στην αγορά, μπορούν να χτυπήσουν, οπότε είναι καλύτερο να τα πασπαλίζετε με αλάτι, αφήστε τα σαράντα λεπτά, και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό έτσι ώστε η πικρία τους.
Μελιτζάνες για να στεγνώσουν μια χαρτοπετσέτα και τηγανίζουμε από δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο. Τηγανητές μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα και αποθηκεύστε. Σημειώστε ότι τα μελιτζάνες με τηγανητά απορροφούν έντονα έλαιο, έτσι είναι επιθυμητό αφού αφαιρεθούν από το τηγάνι, τοποθετούνται σε μια πλάκα στη σερβιέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους.
Προετοιμασία σάλτσας από ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το σκόρδο που χάθηκαν μέσω του Τύπου. Γράψτε τη σάλτσα μελιτζάνας. Μπορείτε να υπηρετήσετε σε κρύο και ζεστό.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.