Θα χρειαστεί: 2 στήθη πάπιας, χαρτί ρυζιού, 100 ml νερού, 1 baffle ζωμό,
50 ml κρασί ή ξύδι ρύζι, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια του Βερμούτ,
2 καρότα, το ήμισυ της ρίζας του Dike, 5 πινελιές πράσινων κρεμμυδιών,
100 g κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, λίγο τουρσί τζίντζερ, σάλτσα βούρτσισμα, θαλασσινό αλάτι, φρέσκο μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία προετοιμασίας: Προθερμαίνετε το φούρνο σε 170 μοίρες. Το στήθος πλύνει, στεγνή πετσέτα, πιπέρι, αλάτι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μια χρυσή κρούστα σε ένα έντονα προθερμασμένο τηγάνι. Στο ίδιο τηγάνι, τα στήθη βρίσκονται στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψύξτε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
DEFROST POLKA DOTS. Κόψτε το Dickens και τα καρότα με λεπτά κομμάτια και πράσινα κρεμμύδια - λεπτά μακριά δαχτυλίδια.
Ανακατέψτε το νερό, το ξύδι του ρυζιού, το μέλι, ζωμό και το βερμούτ. Φέρτε τη σάλτσα σε ένα βράσιμο και βράστε καρότα σε αυτό 2 λεπτά, στη συνέχεια το βάζετε σε μια χαρτοπετσέτα. Για 1 λεπτό, παραλείψτε στη σάλτσα βρασμού Daikon και βάλτε σε χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια βράστε πράσινα μπιζέλια στη σάλτσα για 30 δευτερόλεπτα.
Φύλλα χαρτιού ρυζιού ένα προς ένα από ένα ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και βάλτε σε υγρή πετσέτα. Βάλτε μερικές πάπιες, καρότα, το Dike, τα μπιζέλια, τα πράσινα κρεμμύδια και ένα μικρό τζίντζερ σε κάθε φύλλο. Σύμπτυξη του λουκάνικου, περιτυλίξτε σε υγρή πετσέτα και αφαιρέστε στο ψυγείο. Πριν από την απόρριψη, κόψτε στο τραπέζι διαγώνια σε μικρούς κυλίνδρους και σερβίρετε με μια σάλτσα Ramberry.