Θα χρειαστείτε: μεγάλη συσκευασία μπισκότων "δακτύλων κυρίες" (περίπου 20-24 cookies), 1 l κρέμα,
200 g σοκολάτας, 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια γάλακτος, 115 g σταφίδας,
100 ml Roma ή Brandy, 120 g ζάχαρης, 50 ml νερού,
120 g φουντουκιού, 100 ml ισχυρού καφέ,
Almond νιφάδες.
Διαδικασία παρασκευής: Στεγανοποιήσεις αποσυνδέσεως σε 50 ml Ρομά ανά ώρα. Τα καρύδια ρίχνουν σε ένα φύλλο ψησίματος και πνίγονται λίγα λεπτά στο φούρνο. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη και καρύδια, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε καραμέλα. Μοιραστείτε καραμελωμένα καρύδια στο φύλλο ψησίματος. Όταν η καραμέλα παγώνει, φέρτε το φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να χωρίζεται εύκολα από αυτόν. Ελαφρώς θρυμματισμένα καρύδια σε μπλέντερ.
Τοποθετήστε σοκολάτα με γάλα σε λουτρό νερού και λιώστε. Κτυπήστε 500 ml κρέμας, ανακατέψτε τα με λιωμένη σοκολάτα (αφήστε κάποια σοκολάτα για διακόσμηση), προσθέστε καρύδια και σταφίδες, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε το υπόλοιπο ρούμι στον καφέ και υγραίνετε τα μπισκότα (παραλείψτε για ένα δευτερόλεπτο έτσι ώστε να είναι υγρό, αλλά δεν απορροφά πάρα πολύ υγρό και δεν πέφτει χωριστά).
Ρυθμίστε ένα στρογγυλό πλαίσιο ψησίματος με μια ταινία τροφίμων. Στο κάτω μέρος της φόρμας τοποθετήστε ένα στρώμα μπισκότων, τότε η προκύπτουσα κρέμα, κορυφή με ένα στρώμα μπισκότων. Σφίξτε την ταινία από πάνω και τοποθετήστε τουλάχιστον 4 ώρες στον καταψύκτη. Αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα βυθίζοντας το για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Κτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα. Διακοσμήστε την κρέμα κέικ και την παραμονή σοκολάτας, πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου.