Θα χρειαστείτε: 190 g 75% σοκολάτας, 140 g βουτύρου,
200 g ζάχαρης, 50 ml ζεστού νερού, 2 ώρες. Κουτάλια διαλυτού καφέ, 100 g αλεύρου, 1 ώρα. Κουτάλι της σκόνης ψησίματος, 1,5 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια κακάου, 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ξινή κρέμα, 300 ml κρέμας 35%, 100 g λευκής σοκολάτας, 2,5 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια βραστό νερό.
Η διαδικασία μαγειρέματος: Προθερμαίνετε το φούρνο σε 160-170 μοίρες. Διαλύστε τον καφέ σε ζεστό νερό. 140 g μαύρης σοκολάτας Break σε κομμάτια, κόψτε το λάδι με κύβους, προσθέστε διαλυμένο καφέ και λιώστε τα πάντα μαζί. Ανακατέψτε αλεύρι με δέσμη, προσθέστε 100 g ζάχαρης και κακάου. Χτυπάτε τα αυγά με 80 g ζάχαρης και ξινή κρέμα, συνδέστε με μάζα σοκολάτας και αλεύρι, απαλά όλοι μαζί. Λιπάνετε ένα επιμήκιο λάδι κρέμας υψηλού σχήματος, βάλτε τη ζύμη σε αυτό και ψήστε 1,5 ώρες, στη συνέχεια ψύξτε και κόψτε σε τρία κάρβουνα. Κρέμα: 200 ml κρέμας και σπασμένα σε κομμάτια λευκής σοκολάτας τήκονται σε μια μικρή κατσαρόλα, στο τέλος της προσθήκης 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι βραστό νερό. Ψύξτε και στείλτε για 1 ώρα στο ψυγείο, στη συνέχεια κτυπήστε την κατάσταση της κρέμας. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, τα βάζετε μόνο σε ένα άλλο. Στείλτε ένα κέικ για 1 ώρα στο ψυγείο. Η υπόλοιπη ζάχαρη, η κρέμα και η βλάβη στα κομμάτια της μαύρης σοκολάτας τήκονται σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 1,5 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια βραστό νερό. Halong το κέικ ελαφρώς ψύχθηκε σοκολάτας κερασάκι.