Κάθε οικοδέσποινα έχει τα δικά της μυστικά του μαγειρέματος.
Αλλά υπάρχουν κοτολέτες που είναι γνωστά και αγαπημένα παγκοσμίως. Η Mk-Boulevard κατέγραψε πολλές συνταγές ενός πιάτου, το οποίο πολλοί συνδέονται με την παιδική ηλικία.
Πόζαρ
Στην αρχή του 19 αιώνα, ο Evdokim Pozharsky, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου και το ξενοδοχείο έζησε στο Torzhok. Ήξεραν για τα θεσμικά όργανα του στη Μόσχα και ο Αλέξανδρος Πούσκιν έγραψε για τις κοτολέτες. Το 1849, ο αυτοκράτορας Νικόλαος η πρώτη με την οικογένειά του περνούσε στο Torzok και σταμάτησε στο ξενοδοχείο Pozharskaya, όπου τροφοδοτήθηκαν από επώνυμα κοτολέτες. Έκτοτε, οι κοτολέτες πυρκαγιάς έχουν γίνει μοντέρνα.
Συστατικά: 500 g φιλέτο κοτόπουλου, 2 φέτα λευκού ψωμιού, μερικές φέτες χθες αποξηραμένο ψωμί, 1 λαμπτήρα, κρέμα (20%), 70-80 g βουτύρου, αλάτι, έδαφος μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος: το ψωμί κόβει τα κρούστα σας και απολαύστε κρέμα γάλακτος. 50-60 g βουτύρου μπορεί να αφαιρεθεί στον καταψύκτη. Αφαιρέστε εκεί και πολλές φέτες ψωμιού χθες. Φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκόψτε το μαχαίρι ή αλέθε σε ένα μπλέντερ. Ο λαμπτήρας ψιλοκομμένος και τηγανίζουμε στη διαφάνεια σε κρεμώδες λάδι. Τα κρεμμύδια δροσερά, προσθέστε σε κνϋζιρούς. Προσθέστε ψωμί διάτρηση μαζί με κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Κιμά προσεκτικά και απωθεί. Το κατεψυγμένο κρεμώδες λάδι είναι ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και προσθέτει στο κιμά. Αφαιρέστε το κιμά σε ένα ψυγείο για 40 λεπτά. Κατεψυγμένη χθεσινή σχάρα. Τα χέρια υγραίνονται σε κρύο νερό, διαμορφώνουν τις κοτολέτες και κόψτε τα ψίχουλα ψωμιού. Το κιμά πρέπει να είναι δροσερό, τότε είναι ευκολότερο να γλυπτά κοτολέτες από αυτό. Στο τηγάνι θερμαίνεται το λάδι (καλύτερα fed) και τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε μια χρυσή κρούστα. Πριν από την ετοιμότητα στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.
Στο Κίεβο
Οι εκδόσεις της προέλευσης αυτού του πιάτου είναι ένα υπέροχο σετ. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, το 1947, η ουκρανική αντιπροσωπεία από το Παρίσι επέστρεψε στο Κίεβο, όπου υπογράφηκαν αρκετές μεταπολεμικές συνθήκες. Ο μάγειρας "Inurist" ανέπτυξε ένα μενού για ένα συμπόσιο και επανασύνδεση των γαλλικών κοτολέων του De-Volyai, αφήνοντας το κόκαλο σε αυτά και βρισκόταν σε ένα θηλάσωρο, για το οποίο ήταν βολικό να διατηρηθεί αυτό το κοτολέτα. Στις σοβιετικές κοτολέτες δισκίων στο Κίεβο, το οστό δεν ήταν έτοιμο.
Συστατικά: 1-2 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου, 2 αυγά, πακέτο πετρελαίου κρέμας, δέσμη άνηθου, ψωμιά, αλεύρι, αλάτι.
Μέθοδος προετοιμασίας: 70 g μαλακώματος βουτύρου. Καλώς συνθλίβονται αρκετά κλαδιά άνηθλου. Συνδέστε με το βούτυρο και το μίγμα. Δύο κουταλιές της σούπας σχηματίζουν μερικά λουκάνικα. Αφαιρέστε τα στην κατάψυξη. Κάθε μέρος του φιλέτου κόβεται μαζί για να πάρει επίπεδα κομμάτια. Το στήθος έχει το εσωτερικό - φιλέτο-minion, αυτά τα κομμάτια δεν χρειάζεται να κόψουν. Όλα τα τεμάχια φιλέτων και το μίνι φιλέτο μπορούν να απομακρυνθούν σε ένα πακέτο ή ένα κάλυμμα με ένα φιλμ τροφής, να απωθήσουν. Αλατισμένο λίγο. Σε κάθε λουκάνικο φιλέτο, τυλίξτε το λουκάνικο πετρελαίου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την άκρη ενός μεγάλου φιλέτου και περιτύλιγμα προσεκτικά, δίνοντας το μελλοντικό σχήμα οβάλ λέβεται με αιχμηρά άκρα. Κορίδα κομμένα σε αλεύρι. Προθερμάνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύγγισμα. Κτυπήστε το αυγό. Κοιμάκια για να παλτό στο αυγό, στη συνέχεια σε ψωμί. Γρήγορα τηγανίζουμε τις κοτολέτες στο λάδι έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως. Φέρτε τις κοτολέτες στο φούρνο μέχρι την ετοιμότητα.