- κιμά και αρνί - 500 g;
- Κρεμμύδια - 1 μεγάλο λαμπτήρα.
- κόκκινο ξηρό κρασί 150 g;
- ντομάτες 500 g;
- μελιτζάνες - 2 τεμ.
- Τυρί τριμμένο 200 g;
- μαϊντανός 1 δέσμη.
- Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
- Φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέστε καθαρισμένες και φέτες ντομάτες, μαϊντανό. Για να καθαρίσετε τις ντομάτες, κρύψτε τα με βραστό νερό, τότε το δέρμα καθαρίζεται εύκολα.
Μεταφέρετε ντομάτες με κρεμμύδια και χόρτα 15-20 λεπτά και προσθέστε το κιμά, ανακατεύοντας για ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην κολλάει, να αναμειγνύεται με ντομάτες και κρεμμύδια. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε 150 ml κόκκινου κρασιού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σβήνουν σε αργή θερμότητα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Ενώ το κιμά κλέβεται, τηγανίζουμε μελιτζάνα, κομμένο σε πάχους κατά μήκος περίπου 1 cm.
Σε μια υψηλή μορφή, η τοποθέτηση του στρώματος μελιτζάνων, μετά το στρώμα της κιμά μίλα, και πάλι μελιτζάνα στρώσης, και στη συνέχεια και πάλι κιμά και μελιτζάνες. Από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 μοίρες.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.