Συνταγή για εραστές αληθινής σοκολάτας. Εάν δεν υπάρχει φρέσκια αποστράγγιση, πάρτε το τεμάχιο δαμάσκηνου. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τελικό ημιτελικό προϊόν για μπισκότο σοκολάτας.
Θα χρειαστείτε:
1 Συσκευασία ημιτελούς "μπισκότου σοκολάτας" ή Για τα μπισκότα ψησίματος;
- 150 g άμμου ζάχαρης.
- 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, βούτυρο και μαύρη σοκολάτα (με υψηλό% κακάο).
- 20 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
- 11 γραμμάρια σκόνης ψησίματος για δοκιμή.
- 4 αυγά.
Για κρέμα σοκολάτας:
- βουτύρου κρεμώδη, το ήμισυ της συσκευασίας.
- Γάλα - Fullack;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- Δαμάσκηνα - 10-12 τεμ.
Εάν έχετε ένα ημιτελές προϊόν, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία, αλλά για να ψήσετε ένα πραγματικό μπισκότο σοκολάτας, θα πρέπει να τσιμπήσετε. Πρώτον, οι πρωτεΐνες χωρίζονται από τους κρόκους. Μαλακωμένο βούτυρο που τρίβεται στην κατάσταση ομοιογένειας με 50 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέτουμε ζάχαρη βανίλιας. Παρεμπόδιση της σοκολάτας που λιώνει σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια, εισάγουν σταδιακά κρόκους αυγών, συνεχώς τρίψιμο.
Ρίξτε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Κτυπήστε τους σκίουρους με τη ζάχαρη και το κουτάλι παρεμβαίνει στη ζύμη. Για το ψήσιμο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια αποσπώμενη ή μορφή σιλικόνης. Κόψτε το κάτω μέρος του χαρτιού ψησίματος, λιπάνετε με λάδι και ελαφρώς αλεύρι. Ψήνουμε σε έναν προκαθορισμένο φούρνο σε θερμοκρασία 170 μοίρες 30-35 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με τις οδοντογλυφίδες - ρίξτε το μπισκότο αν βγαίνει καθαρό, σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Ψύξτε και αφαιρέστε τη φόρμα. Κόψτε απαλά το μπισκότο για δύο κάρβουνα.
Για την παρασκευή του πετρελαίου κρέμας, λιώστε σε λουτρό νερού, προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι, κακάο. Όταν το μίγμα γίνει ομοιογενές, με συνεχή ανάδευση, χύστε το γάλα και παρεμβαίνει σε λίγα λεπτά ενώ η κρέμα δεν χτυπάει.
Άλλες συνταγές για τον σεφ ματιά στη σελίδα του Facebook.