Calakeitto
Παραδοσιακή φινλανδική σούπα ψαριών, η οποία ονομάζεται μερικές φορές "αυτί γάλακτος". Είναι βρασμένο σε πιάτα από χυτοσίδηρο, κατά προτίμηση στη σόμπα και τρώνε μόνο σε μια μέρα μετά το μαγείρεμα.
Συστατικά: 400-500 g οποιουδήποτε ψαριού (όχι φιλέτο), 2-3 πατάτες, βούτυρο,
1 Λουκόβιτσα, 1 φλιτζάνι κρέμα (ή γάλα), 1-2 τέχνη. μεγάλο. Αλεύρι, φύλλο δάφνης, αρωματική πιπεριά, αλάτι, πιπέρι, ½ μάτσο άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος: Τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια (εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε) και ρίξτε 2 λίτρα νερού. Καλύψτε με μια κατσαρόλα με ένα καπάκι και κατά μέσο όρο φωτιά για να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά, βάλτε μια δάφνη, αρωματική πιπεριά, αλάτι. Μαγειρέψτε περίπου 40 λεπτά σε ήσυχη φωτιά. Τελειωμένα ψάρια για να κρυώσει, ζωμός στελέχους. Ζωμός να βράσει, βάζει πατάτες. Grind κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε κρεμώδες λάδι, προσθέστε στο ζωμό. Πρακτική να αποσυναρμολογήσετε σε κομμάτια και να τοποθετήσετε τη σούπα. Αλεύρι αραιώστε στην κρέμα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Απαλά ρίξτε στη σούπα. Φέρτε σε ένα βράσιμο και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε χόρτα.
Για β.
Για β.
Φωτογραφία: Pixabay.com/ru.
Βιετναμέζικα σούπα noodle, πιο συχνά από αλεύρι ρυζιού. Εάν ένα βόειο κρέας ή ένα κοτόπουλο προστίθεται σε αυτό, τότε η σούπα ονομάζεται "αγόρι". Εάν υπάρχουν κομμάτια τηγανισμένου ψαριού, στη συνέχεια, "fo ha", μπάλες ψαριών - "pho ka".
Συστατικά: 0,5 κιλά βοδινού, Tutu ρύζι noodle, 2 cm ρίζα τζίντζερ, 1 πιπεριά τσίλι,
1 καρότο, 1 βολβοί, σέλινο, ½ λεμόνι, 4-5 γαρύφαλλα σκόρδο, μερικά πράσινα κρεμμύδια του Πόντυρα, μερικά κλαδιά του Cilantro, αλάτι, πιπέρι, κανέλα ραβδί, Badyan, Laurel Φύλλο, σάλτσα ψαριών.
Μέθοδος μαγειρέματος: Βόειο κρέας κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, ρίξτε 2 λίτρα νερού. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο αυθαίρετα κόβονται και τίθενται σε κρέας. Τζίντζερ κομμένα σε κομμάτια και προσθέστε στο μελλοντικό ζωμό, στη συνέχεια μερικά κλαδιά του Cilantro, Badyan και κανέλα, φύλλα δάφνης. Φέρτε ζωμό να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε περίπου 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε κάποια σάλτσα ψαριών. Βόειο κρέας για να πάρετε και να χωριστεί από τα οστά, ζωμό στελέχους. Το κρέας αποσυντίθεται σε πλάκες ή αφαιρέστε σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Το ρύζι Noodles προετοιμάζει, όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία, 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμος ο ζωμός. Στις πλάκες βάζουν ζυμαρικά και βόειο κρέας, ρίξτε το ζωμό. Κόψτε το λεμόνι, συντρίψτε το υπόλοιπο Cilantro και τα πράσινα κρεμμύδια, πιπέρι τσίλι. Προσθέστε σε κάθε πιάτο για να δοκιμάσετε πράσινα, πιπέρι, λεμόνι.