- Maxim, σε ποια ηλικία προετοιμάσατε το πρώτο σας πιάτο;
- Εάν δεν λάβετε υπόψη τα πειράματα των παιδιών με μια καύση ζάχαρη, όταν ήθελα να προετοιμάσω ένα γλειφιτζούρι, τότε η πρώτη επιτυχημένη μαγειρική εμπειρία είναι ζεστά σάντουιτς. Η συνταγή είχε υποστεί την ανώτερη αδελφή και επανέλαβε επιτυχώς ανεξάρτητα. Ψωμί, ζαμπόν, ντομάτες, κρεμμύδια, λίγο καρύκευμα και κορυφή του τυριού, όλα αυτά στοιβάζονται και ψημένα στο φούρνο. Λίγο πριν την ντροπή, νόστιμο σε άσεμνο.
- Ποιος σας διδάσκει να μαγειρέψετε;
- Πείνα. (Γέλια.) Άρχισα να ζουν αρκετά νωρίς, άφησα τους γονείς μου από το Yaroslavl στη Μόσχα. Αρχικά δεν είχα κανένα που θα μπορούσε να κάνει ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα από οποιοδήποτε σύνολο προϊόντων, και δεν υπήρχαν χρήματα σε εστιατόρια ειδικά. Και ήθελα να φάω. Έπρεπε να πειραματίσαμε.
- Λένε ότι αγαπάτε να εφεύρουν τις συνταγές σας τον εαυτό σας;
- Πάντα προετοιμαστείτε για τη γέννηση. Για παράδειγμα, το πρωί - Cheesecakes. Είναι διαφορετικά κάθε φορά. Με αλεύρι, χωρίς αλεύρι, με την προσθήκη ή χωρίς αυγά, με την προσθήκη θρυμματισμένων πλιγούρι βρώμης ή αποξηραμένων φρούτων - γενικά, όλα εξαρτώνται από το τι σήμερα έχω στο απόθεμα.
- Τι άλλο διαχειρίζεστε;
- Μπορώ να μαγειρέψω με χαρά σούπα. Μανιτάρια, από κόκκινα φασόλια, τυρί, κλπ. Η μόνη σούπα που δεν μου αρέσει είναι από το Sorrel με ένα αυγό. Έχω ένα ψυχολογικό μαγειρικό τραύμα προς αυτόν. Αναγκάστηκε να φάει στο νηπιαγωγείο και δεν τον αγαπούσα, αλλά τον ανάγκασαν ακόμα. (Γέλια.)
- Έχετε το δικό σας εταιρικό πιάτο;
- Για μεγάλο χρονικό διάστημα ήμουν οπαδός της τσέχικης κουζίνας. Είμαι ερωτευμένος με την Πράγα, υπήρχε ένας αξιοπρεπής χρόνος εκεί, έτσι έχω δοκιμάσει το κρέας σε όλες τις πιθανές επιλογές και συνδυασμούς. Οι αρθρώσεις, ψητό και, φυσικά, goulash. Αν και είναι ένα ουγγρικό πιάτο, τα τσεχικά έχουν αφομοιωθεί εδώ και πολύ καιρό. Βεβαιωθείτε ότι το δοκιμάστε σύμφωνα με την κλασική τσέχικη συνταγή, με μια σκοτεινή μπύρα.
Τσεχική Goulash από το Maxim Talkov
Για έναρξη, κόψτε το κρέας κρέατος και κρεμμυδιών. Μετακινούμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε δέκα λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε λίγο νερό, κάλυψη με ένα καπάκι και κάποια στιγμή με μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε το κρέας, ψημένο με ένα τόξο σε ένα καζάνι ή οποιαδήποτε άλλη χοντρή μορφή επίδεσμου και ρίχνει τη σάλτσα. Προετοιμασία σάλτσας: Πάρτε λευκό ψωμί και σκοτεινή μπύρα. Καθαρίστε το ψωμί από το κρούστα και απολαύστε το σε μπύρα. Το αδέξια ψωμί πρέπει να τραβηχτεί στην κατάσταση των CASIS. Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα από παχιά ή αν και, να μεταβάλλουν την ποσότητα του ψωμιού, πόσο περισσότερα συμπαθούν. Ρίχνουμε το κρέας με μια σάλτσα, ανακατεύουμε και αφαιρέστε στο φούρνο, προθερμανθεί σε διακόσια βαθμούς. Πρέπει να μαγειρέψετε για μια ώρα και μισή, ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος και του φούρνου θερμότητας. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα - αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Η μπύρα θα κάνει τη γεύση του κρέατος και αρωματικά, αλλά αν αγαπάτε τον μαχητή, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη λίστα των μπαχαρικών. Tsmin, βασιλικό, κύριο, μέντα, φασκόμηλο, θυμάρι. Συνήθως χρησιμοποιώ έτοιμα μείγματα βοτάνων και μπαχαρικών. Μου αρέσει με τηγανίτες ή με πατάτες πουρέ πατάτες, αλλά τα τσεχικά προτιμούν συνήθως την πλάγια γραμμή των ζυμαρικών.
Goulash με ίντσες
Φωτογραφία: Pixabay.com/ru.
Κλασικά ζυμαρικά
Συστατικά: 500 g αλεύρου, 200 ml γάλακτος, 20 g ζωντανών ζυμών, 1 αυγό, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος: Θερμάνετε το γάλα, αλλά μην βράστε, διαλύστε τη μαγιά σε αυτό. Αλάτι, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε αλεύρι και όμορφο ζυμώστε τη ζύμη. Αφαιρέστε σε ένα μπολ, κάλυψη με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί σε τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, για να σπάσετε μικρά κομμάτια από τη δοκιμή, σχηματίζουν μπάλες και να τα μαγειρέψετε σε αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των μπάλες είναι περίπου είκοσι λεπτά. Τα ζυμαρικά σερβίρονται με ξινή κρέμα, τηγανητό κρεμμύδι ή γκούλας.