Το κλασικό του είδους είναι ένα φλιτζάνι καφέ το πρωί για πρωινό μαζί με κρουασάν ή κωδικοποιημένα αυγά. Επιπλέον, ένα ποτήρι νερό για να αποκαταστήσει την ισορροπία του νερού - τελικά, όλα πρέπει να είναι σύμφωνα με τους κανόνες. Οι λάτρεις του καφέ εκτιμούν το ποτό πίσω από τη γεύση tart και τη χαρά που δίνει. Αλλά τι να κάνουμε σε εκείνους που δεν το πειράζουν να πίνουν ένα φλιτζάνι πριν από τον ύπνο; Λέμε για την εναλλακτική έκδοση - Δεκέμβριο του καφέ.
Τι είναι ο καφές χωρίς καφεΐνη και πώς το κάνει;
Το "Decaf" είναι μια μείωση από τον "καφέ χωρίς καφεΐνη". Αυτός είναι ο καφές από τους κόκκους, όπου απομακρύνεται τουλάχιστον 97% καφεΐνη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αφαιρέσετε την καφεΐνη από τους κόκκους. Οι περισσότεροι από αυτούς περιέχουν νερό, οργανικούς διαλύτες ή διοξείδιο του άνθρακα, σύμφωνα με υλικά υγείας. Οι κόκκοι καφέ πλένονται στον διαλύτη μέχρις ότου απομακρυνθεί η καφεΐνη από αυτά, τότε ο διαλύτης απομακρύνεται. Η καφεΐνη μπορεί επίσης να απομακρυνθεί από το διοξείδιο του άνθρακα ή το φίλτρο άνθρακα - μέθοδο γνωστή ως η ελβετική διαδικασία νερού. Πριν από το ψήσιμο και την άλεση, τα φασόλια καθαρίζονται από καφεΐνη.
Η θρεπτική αξία του καφέ χωρίς καφεΐνη θα πρέπει να είναι σχεδόν η ίδια με τον συμβατικό καφέ, με εξαίρεση την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Ωστόσο, η γεύση και η μυρωδιά μπορεί να γίνει λίγο μαλακότερη και το χρώμα μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται.
Ακόμη και σε ένα τέτοιο ποτό παραμένει καφεΐνη
Πόση καφεΐνη σε αυτόν τον καφέ;
Θα εκπλαγείτε, αλλά ο καφές χωρίς καφεΐνη δεν είναι εντελώς δωρεάν από αυτό. Στην πραγματικότητα, περιέχει μια διαφορετική ποσότητα καφεΐνης, συνήθως περίπου 3 mg ανά κύπελλο. Μια μελέτη έδειξε ότι κάθε 6 ουγκιά (180 ml) φλιτζάνια καφέ χωρίς καφεΐνη περιέχουν 0-7 mg. Από την άλλη πλευρά, το μέσο κύπελλο του συμβατικού καφέ περιέχει περίπου 70-140 mg καφεΐνης, ανάλογα με τον τύπο του καφέ, τη μέθοδο μαγειρέματος και το μέγεθος του κυπέλλου. Ο καφές χωρίς καφεΐνη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά.
Ποιος θα προτιμούσε τον καφέ χωρίς καφεΐνη;
Όταν πρόκειται για ανεκτικότητα στην καφεΐνη, υπάρχουν πολλά μεμονωμένα χαρακτηριστικά. Για μερικούς ανθρώπους, ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να είναι υπερβολικό, ενώ άλλοι μπορούν να αισθάνονται καλά, να πίνουν περισσότερα. Αν και η ατομική ανοχή μπορεί να ποικίλει, οι υγιείς ενήλικες πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε περισσότερα από 400 mg καφεΐνης την ημέρα. Είναι περίπου ισοδύναμο με τέσσερα φλιτζάνια καφέ. Η αυξημένη κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης και έλλειψη ύπνου, η οποία μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. Η υπερβολική καφεΐνη μπορεί επίσης να διαταράξει την εργασία του κεντρικού νευρικού συστήματος, να προκαλέσει άγχος, άγχος, προβλήματα με πέψη, καρδιακή αρρυθμία ή προβλήματα ύπνου σε ευαίσθητους ανθρώπους.
Οι άνθρωποι που είναι πολύ ευαίσθητοι στην καφεΐνη μπορεί να θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση απλού καφέ ή να πάνε στον καφέ χωρίς καφεΐνη ή τσάι. Τα άτομα με ορισμένες ασθένειες μπορεί επίσης να χρειαστούν μια διατροφή με περιορισμό καφεΐνης. Αυτό περιλαμβάνει ανθρώπους που δέχονται συνταγογραφούμενα φάρμακα που μπορούν να αλληλεπιδράσουν με την καφεΐνη. Επιπλέον, οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες συμβουλεύονται να περιορίσουν την πρόσληψη καφεΐνης. Τα παιδιά, οι έφηβοι και τα άτομα που διαγνωσθούν με άγχος ή προβλήματα ύπνου συνιστώνται επίσης να το πράξουν.
Ανά ημέρα καταναλώνουν περισσότερα από 400 mg καφεΐνης δεν αξίζει
Χρήση καφέ υγείας
Τα κύρια αντιοξειδωτικά με απλό καφέ και καφέ χωρίς καφεΐνη είναι υδροοροινικά οξέα και πολυφαινόλες. Τα αντιοξειδωτικά είναι πολύ αποτελεσματικά όταν εξουδετερώνει τις ενώσεις εκτόξευσης που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Αυτό μειώνει την οξειδωτική βλάβη και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών όπως καρδιακές παθήσεις, καρκίνο τύπου και διαβήτη τύπου 2. Εκτός από τα αντιοξειδωτικά, ο καφές χωρίς καφεΐνη περιέχει επίσης έναν δευτερεύοντα αριθμό θρεπτικών ουσιών. Ένα φλιτζάνι συγκολλημένο καφέ χωρίς καφεΐνη παρέχει 2,4% του συνιστώμενου ημερήσιου ρυθμού μαγνησίου, 4,8% κάλιο και 2,5% νιασίνη ή βιταμίνη Β3.
Η χρήση καφέ, τόσο συνηθισμένη όσο και χωρίς καφεΐνη, μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Κάθε ημερήσιο κύπελλο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο μέχρι 7%.
Η επίδραση του καφέ χωρίς καφεΐνη στην ηπατική λειτουργία δεν μελετάται τόσο καλή όσο η επίδραση του συνηθισμένου καφέ. Ωστόσο, μία σημαντική μελέτη παρατήρησης που σχετίζεται με καφέ χωρίς καφεΐνη με μειωμένα επίπεδα ηπατικού ενζύμου, οι οποίες συνεπάγονται προστατευτικό αποτέλεσμα.
Οι μελέτες ανθρώπινου κυττάρου δείχνουν επίσης ότι ο καφές χωρίς καφεΐνη μπορεί να προστατεύσει τους νευρώνες του εγκεφάλου. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης νευροεκφυλιστικών ασθενειών, όπως η ασθένεια του Alzheimer και το Parkinson. Μια μελέτη υποδηλώνει ότι αυτό μπορεί να σχετίζεται με το χλωρογονικό οξύ στον καφέ και όχι με καφεΐνη. Ωστόσο, η ίδια η καφεΐνη συνδέεται επίσης με τη μείωση του κινδύνου άνοιας και νευροεκφυλιστικών ασθενειών. Πολλές μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που πίνουν συνηθισμένο καφέ έχουν χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν ασθένειες του Αλτσχάιμερ και του Πάρκινσον, αλλά απαιτείται πρόσθετη έρευνα, ειδικά όσον αφορά τον καφέ χωρίς καφεΐνη.